、肉片烧茄子 ;!N_8{
7r
_;5N @2?
X1~ B
主料：茄子400克，猪肉75克。 V}"w8i+D?
a{8g9a4
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 >!2d77I
*6*/kV? F
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 4EEXt<c.
!xZ`()D#
制作： X6c ['Zrc
'4d
+!%2t
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 ?9AtFT
q1
o)l
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 ig,v6lqhM
\wo'XF3:
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 $t$YdleI H
S QVyCxcX_
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
