、肉片烧茄子 ^#nAS2w7U
CO ap*
'>Z
Ou3>
主料：茄子400克，猪肉75克。 QZX+E
d$ !ibL#o
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 \|M z'*
y=t
-/*K
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 di|l?l^l
mwt3EV5
制作： Cd4G&(=
B
#=dz,}
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 5lT lZRH1
R7#B_^ $
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 PH 6uP]
J&Ah52
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 2'D2> ^os
n}"MF>
zDK
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
