、肉片烧茄子 vQ"EI1=7Z
YpMQY-n
#n5q$
主料：茄子400克，猪肉75克。 Z5[TmVU
?khwupdi
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 z( L\I
DZKVZ_
q
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 [
3h~ y7
O?|opD
制作： 6=a($s!
/H& :
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 ,\ zp&P"p
)MqF~[k<-
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 +"rZ< i
U,S&"`a
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 LM }0QL
m?
:{?8rA5
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
