、肉片烧茄子 DBsoa0w
ZO/Jf Jn~
8f[ztT0`g
主料：茄子400克，猪肉75克。 7FPSBvU#/
[ dVBsi
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 4)OOj14-V
^'`( E_2u
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
!w Q?+ :6
i!8"T#
制作： !4D?X\~"%
^^7@kh mNl
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 _b/zBFa%
mD.6cV
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 Jn d_cJ ]a
{]8|\CcY?
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 .tGz, z}
9XtO#!+48
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
