、肉片烧茄子 y:Ycn+X.
Z_&6 <1,H
Q
/T\Rr_d
主料：茄子400克，猪肉75克。 " $5J7
MH{$"^K
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 8 NLTq|sW
#8.%YG
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 :( A5 ,$
C!N&uNp@s
制作： S?.2V@Ic
{5}UP@h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 ,@2 d <d]
eup#.#J
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 >SA?lG8f%
]kC/b^~+m
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 q=8I0E&q
u
Q4WM
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
