请教：元宵怎么才能煮熟 [复制链接]

前天晚上下班看见河北一集那有卖元宵的，心里一高兴，买点。挑了一个挺大的摊，一问散元宵五块一斤，还能掺着多买两样口味，挺好，买了三斤（本人爱吃元宵）。回到家就开始做水煮。话说水开后放入元宵开始煮，煮开后又打了点凉水，过了五六分钟，觉得差不多了，一看不行，还是硬的，接着煮，十几分钟后再看看，还是硬的，还接着煮，煮到快四十分钟了，我一看，锅里的汤都稠乎乎的了，粘的那层都煮掉了，捞起来一看，还是硬的！好吧，我认输了，我放弃了。第二天早上我就拿着剩下的二斤元宵去找摊主了。人家先是问我到底是不是在人家那买的，确认后，人家说，你煮的方法不对，得温水时放元宵，哪能开水放呢，我有点晕，在我的坚持下，人家顾全到一会顾客多了会影响生意，就给我换了两代三全凌的。晚上回家几分钟就煮软了。不知道是元宵的事还是我煮法的事。 &.Yh_  
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你没砸开看看元宵到底是什么馅的？

元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。煮元宵要掌握几个要点： v@"xEf1n[  
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1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。 .ay K+6I  
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2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。 Q_LPLmM  
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3.文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。 Q)HVh [4  
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4.点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。 3vmLftZE}  
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5.勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。 ?$F:S%eH  
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不用砸，有的元宵都裂开口了，就是皮还是硬的没法吃

一集散称元宵有问题！本人感觉跟煮法没关系！

主要是元宵质量的问题。在大街上卖的很多元宵都不好煮软。

买袋装的，个儿大的，开水后放元宵小火煮几分钟即可。

跟煮法么关系 主要是你去换的那2斤跟你已经煮了的不一样  这是经营之道  后换的是好元宵 x #BUIi