有一天出去吃饭,点菜时,有个朋友说:我见你好几次点饼子回锅肉了。一想也是,不知道从什么时候开始,忽然喜欢上了这道菜。 ;UWp0d%
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回锅肉是一道正宗的川菜,却不知道饼子回锅肉是不是也能归到川菜中去。没到过四川,但是直觉辛集的川菜肯定不是四川的原味。这是文化使然,就好像中国菜在外国一样做怎么做也做不出中国味一样。 M
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想想,在辛集的饼子回锅肉的肉一般都是猪肉,还没吃到过别的肉。饼子却是大有不同。有的饭店用的是大饼子,切成小块;有的是成袋的做好的小饼子,圆圆的,金黄色;也有用缸炉烧饼的,但似乎得叫烧饼回锅肉了;还有用烙饼的,酥脆,吃起来也挺好吃,在闲人那也吃过一次,饼比肉好,听说是她自己做的。 vXcgl
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再好味的菜也得入乡随俗。保持自己特点的同时也得适应当地的口味,在两者之间寻找一个临界点,可能是黄金分割处吧。这样,才能推而广之。 /d1V&Lj
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辛集人到四川去吃一顿四川菜,和辛集人在辛集吃好多顿四川菜,肯定要有区别的。 {Gr"oO`&"
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四川的回锅肉嫁到了辛集,管愿不愿意,硬安上一个饼子当老公,哈哈!