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言情小说《食遍天下》作者:翔翔 [复制链接]

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只看该作者 8楼 发表于: 2007-09-19
第九章 峰会

  有些人一生以来总是在四处流浪,追求着自己想要的东西,在某一处停留片刻,略作休息就又启程赶路。
  舒展很喜欢听伍佰的歌,歌声里总有那种挥之不去的苍凉感受,好像自己四处奔波的写照。在长沙停留的时间,舒展挣够了继续旅行的盘川,更大的收获是结识了象风哥这样的朋友,不,应该说是老师。那封信舒展一直带在身边,用防水袋小心的包好,时不时拿出来细细的看,仿佛在字里行间还能找到风哥的音容。

  当一个城市不再有舒展值得留恋的东西时,他再一次收拾起行李继续上路,去继续饮食江湖的旅程。火车缓缓驶离长沙火车站,闷热的车厢里挤满了出外打工的湘军,每个人都背着背包,背着理想,踏上未知的旅途。舒展托人弄了一张窗口的坐票,刚好能看见送别的人在站台上的喜怒哀乐,孑然一身的自己,只能对着那熟悉而又陌生的城市,悄悄说一声再见。汽笛鸣响的时候,火车缓缓启动,载着满满的人潮忘希望的彼端而去,而就在那一刻,饮食江湖中也有一股巨大的暗流翻涌,积蓄着力量,酝酿一次完美的风暴。

  海南。三亚。凤凰国际机场

  凤凰机场很小,只有两条降落跑道,其中远离候机楼的一条跑道还被封闭了。五月的太阳很毒,烤着地面散发着死死的热气,跑道的末端一溜烟停了20辆银灰色的宝马745,安静的等候着。过了好一会儿,远端空中一个小点在云层中穿出,转瞬变大,轻轻巧巧的降落在跑道之上。那是一架波音公司最新型号的湾流私人商务机,机身蓝白两色,在尾翼上有一个红色的月牙标记。

  湾流优雅的在跑道上滑行,最后准确的停在了车队的前面,放下了悬梯。宝马车里下来了五十个穿白色西服的人,整齐的排在飞机悬梯的两旁。等到发动机停转了之后,客舱的门才打开,第一个出来的是一身黑色裙装的Missk小姐,她打开太阳伞,遮在舱门口。这个时候,一个身穿米色D&G连衣裙的年轻女子才走了出来,一付宽大的浅色太阳镜遮住了半个脸,有种不真切的神秘,但是中等的个子和微卷的头发却又让人感觉很亲切。在这个女子身后跟着的是温婉的淑女,手里捧着一大捆文件。米色衣服女子一踏出舱门,所有白衣人都整齐的大声问好:“总裁好!”

  海南。三亚。亚龙湾

  海面上没有一丝风,亚龙湾湛蓝的海水好象一块平滑的缎子,微微的荡漾着,闪耀着华丽的光芒。一艘乳白色的曼哈顿型私人游艇停在距离西岛不远的海面上,随着海水的涌动轻轻的上下,艇上两个穿着泳装的漂亮女人正躺在甲板上晒太阳。突然其中一个眼睛大大的眯起眼睛看着海平面远处说:“来了,好像是来了。”

  不一会儿,一架水上飞机就贴着海面飞了过来,在距离游艇很近的海面降落下来,浮筒溅起一大片水浪,把两个等候的美女浇成了落汤鸡。另外一个身材高挑颀长的女人笑骂着说:“这个讨厌的zizie!最喜欢乱搞这些名堂!哈哈。”zizie从飞机门里跳出来,站在浮筒上,看见两个女子的狼狈样,捧着肚子笑得前仰后跌,说:“小菜姐姐,旺才妹妹,你们刚游了泳阿?嗬嗬,身材真棒!妹妹我都流口水!哈哈。”

  海南。亚龙湾。喜来登酒店

  喜来登,这座全三亚最豪华的五星级酒店,青色的热带建筑风格,显得含蓄而简约。门口开过来的两辆车则和酒店稳重的风格有些不相协调。一辆火红的法拉利恩佐,一辆银灰色开棚阿斯顿马丁,极其的嚣张,汽车排气管发出巨大的轰鸣,展示着力量。法拉利上下来一个穿着时尚的年轻男子,手里搂着一个极其美艳的女子进了大堂。后面阿斯顿马丁车上坐的居然是2B,旁边也有一个美艳女子,正缠着2B的脖子啧啧的啃着。2B眼角瞟着前面那个年轻人进去了,忙不迭挣开身边的女人喊道:“喂!毛总!等我一下!毛线,你跑那么快干嘛?喂,等……”还没喊完,嘴巴就又被身边那个漂亮美女用温软的双唇给封住了。

  三亚亚龙湾国际高尔夫球俱乐部今天不对外开放了,好几位没有预约来打球的客人都吃了闭门羹。从门口一直到第十八洞旁的会所,到处都有警惕的保安巡逻,一股肃杀的味道。在白色膜结构的会所大厅之下,有一群人正围坐在圆桌之前准备开会。

  “各位,各位,请大家安静一下。”敲打着桌面发话的是那个开法拉利恩佐的毛总——毛线,他今天难得穿了一件比较正式的西便装,不过还是敞开了领子没有打领带,显得很悠闲。

  等会场里各自聊天的人们逐渐安静下来,毛线才好整以暇的继续说道:“我想大家都会有些奇怪,一个每年例行的业界高层峰会,我们M&C集团为什么会邀请这么多嘉宾出席。话不多说,相信大家相互间都比较熟悉了,我只是简单为大家做个介绍。中国最大的餐饮业集团新月集团董事长——新月儿女士以及她的两位行政助理MissK和淑女小姐。”一身浅色套装的新月儿略欠了欠身,会场众人都轻轻鼓掌以示欢迎。

  “中国酒业联合体行政执行长官——小菜女士。”

  “东南亚餐饮联盟首席代表顾问——旺才女士。”

  “中国城市之光传媒联合集团董事长——无先生。”

  “法兰西米其林三星联合体中国地区代言人——zizie女士。”

  “亚洲摄影协会秘书长——青鸟先生。”

  “中国旅游连锁集团董事长——郑先生。”

  ……

  “搜狗网ceo——独孤先生。”

  “中国餐饮协会南方区秘书长——想飞女士。”

  随着一大串名字的爆出,与会的众人都有些惊讶了,这些名字,任意一个都是跺跺脚中国饮食界都要震三震的人物,今天却都被今年的轮值主席M&C集团召集到了一起。每个人都暗自琢磨,今年的峰会,恐怕是要起风雨了阿。

  毛线喝了一口茶,看了看众人疑惑的神情,才继续开口说:“大家恐怕都看到了,在我们M&C公司的努力之下,中国饮食行业基本上有影响力的人士都出席了今年的峰会。有些事情,大家一直以来心知肚明,可是有没有人敢说破,今天借着这个机会,我想问问各位,整个饮食业最有影响力的是你们吗?是新新你新月集团吗?不是!是想飞你们餐饮协会吗?不是!是老无你们传媒集团吗?也不是!和尚,吃喝玩乐集团的ceo和尚才是!吃喝玩乐集团才是中国饮食江湖的老大!他跺一跺脚,我们都得跟着摇尾巴!”

  会场里轰的一声就热闹起来了,大家都交头接耳的议论起来,毛线顿了一顿,继续说:“新月儿小姐,大家都认为你的新月集团控制了全国基本上80%的高级中餐业,但是我想你应该清楚,成都吃喝玩乐网旗下的FB财团控制了你们集团高达22%的股份,加上他们在董事会中的影响力,嘿嘿。旺才你不要把眼睛鼓那么大,说你呢,听好了,你们东南亚餐饮联盟是个最松散的同盟,相信你也明白,你们联盟旗下1/3的企业属于流浪新加坡那个光头小子,光头是谁?我们最新的内幕情报,光头是和尚的同门师兄弟!”

  “老无你们媒体应该是受了很多气了吧?成都吃喝玩乐网的影响力早就超越了你们卫视联盟,你们做节目还要给他们交信息咨询费,每年据我们统计在5—10亿之间,不是一个小数目阿。”

  “搜狗像你们这样的门户网站,一年的利润还赶不上别人的一根毛,你们服气吗?”

  看看众人都哑巴了,毛线猛地一拍桌子,激动地说:“今天我们借着开这个峰会的名义,就是希望大家能联合起来,一起对抗吃喝玩乐集团,一起对抗和尚这个大托拉斯!我们不能把自己的生死让人家来掌握!”

  2B第一个鼓起掌来,大家受了感染也纷纷鼓起掌来,为毛线的勇敢而感动。

  毛线用手示意大家平静下来,继续说:“谢谢大家,今天来的各位,我们M&C集团都是作了详细周密安排的,绝不虞走漏风声。如果愿意参加我们的行动,就请留下来,如果希望继续现在窝囊的状况,那么请马上走路!”毛线用目光扫射了会场众人一周,看见大家都没有离开的意思,满意地继续说道:“现在我们有一个计划,大家可以讨论一下实施的细节……”
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清风邀你赏明月

只看该作者 9楼 发表于: 2007-09-19
第十章 黄雀们

  对于武汉的印象,舒展仅限于对于热干面的些许了解,从一本介绍小吃的宣传册子上,看了个关于热干面的有趣故事。20世纪30年代,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。
  为着热干面,舒展便在武汉提前下了车。武汉最有名的热干面面馆,是“蔡林记”,舒展在册子上看的那家店子在满春路口,就打听着寻去了,不想已经搬走了很多年。只能在旁边寻了家寻常摊子吃了一碗,舒展尝了一下,热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条煮熟之后拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,面比较筋道,和成都的甜水面差不多回事,也不见的多少好吃。舒展摸着嘴巴寻思着,有名的东西未必是最好的,好像原先在成都去吃最有名的龙抄手,基本上就属于上当性质,这些年来东奔西跑,仿佛还是些不知名的小店东西来得地道。

  武汉的饮食风格偏向于干辣,在吃面的时候,舒展留意到好些个客人居然能吃下半瓶子的辣椒,真是让人佩服。对于在外吃饭,武汉人不是非常讲究,舒展跑了好几家馆子,工钱开的都颇低,仅仅够生活的要求,也就谈不上再筹旅费了。回想起在北京长沙的日子,比起来就舒服多了,不得已,舒展在一家外贸公司当杂工,负责跑跑外勤,一个月能有400多元的收入。舒展人老实,加上四处游历成熟了许多,虽然言语不多但老板还是看在眼里他,忙起来时候帮忙卸车搬货,还能有些额外的奖金。

  一边打工,舒展一边在城里跑跑四处找些好吃但是不贵的东西来尝,谈炎记鲜肉水饺,其实也就是其他地方的馄饨,味道比较鲜美;还有一种桃花面很挺好玩,就是在香港TVB的电视里常常看到那种馄饨面,煮熟的馄饨与面条同置一碗,加上浇头。馄饨皮薄,肉馅透红,浮于面条周围,挺象朵朵盛开的桃花。不过吃来吃去,以面食居多,同北京的小吃倒有些相近。想起北京,舒展禁不住很想念南海饿神;想念在西餐厅打工的快乐日子;当然更加忘不了zizie展现的神奇厨艺。有些时候,舒展也会想起zizie的那个徒弟,好像是朱总吧,真是幸福的,能够有那么的一个师傅。

  北京东方广场的顶层大办公室里,朱总坐在大班椅里面抽雪茄。当然不会知道远方有个小夥子在羡慕他,最近他特别喜欢看烟雾在面前旋转的感觉,仿佛仙境。突然间桌上的电话机想了,女秘书温柔的声音传进来:“朱总,有个女人说约了您的。”

  “为什么你每次都要搞得神秘兮兮的?”朱总转过身来对着躲在灯光阴影后面的女子说话。那个小巧的女子整个人裹在一件深黑的斗篷里面,让人完全看不清楚。

  “不要多废话了,东西我带来,钱呢?”黑衣女人硬邦邦的问道。

  朱总眼睛一亮,兴奋得说:“拿到了?你们公司刺探的工夫还真是没话说阿!那,十万的支票,东西你放桌上吧。”说完低头在支票本上签了一张10万的支票递给了她。

  神秘的女人拿了钱就匆匆离开了,朱总接着抽雪茄,一边浏览桌上的报告,看着看着,嘴角就溢出了笑,自言自语说:“毛线阿毛线,看来我是小看了你哦。想不到你们M&C能搞这么大的动作,呵呵,不过螳螂捕蝉,黄雀在后阿!”说罢就call out要求整个公司高层开会。

  朱总的公司不大,挂着北大生物研究公司的牌子,大约百十来个人,现在坐在会议室里的高层干部也就五个人。朱总习惯性地摸了摸下巴上的短彘,对埋头看报告的四个人说:“相信各位对于情况已经有所了解了。具体的行动计划由十步你去拟定,这一次我们埋下的棋子们都要开始挪动了!”

  坐在朱总右手边的施簿留着平头,身材极其粗壮,脸上总是在不经意间流露出强横的神色,特别是一道从左眼角一直贯穿到右边嘴边的伤疤更是让人不寒而栗。他抬起头来,沉稳的说:“这次的行动,应该是按照我们预计的轨道在发展。公司的财力人力准备都很充分,一定可以一举摧垮和尚对于FB行业的垄断!我做了一份行动纲领,计划三个步骤:

  1,抢在M&C集团之前,在股市大量低价抛售我们手中吃喝玩乐集团的股票,造成崩盘的形势,同时有序吸纳中小股东手中的股票,打乱新月集团的整合步骤。

  2,动用我们高层的关系,对于FB财团的呆账问题进行一个月时间彻查,拖住和尚反扑的资金源头。

  3,朱总,现在是该联络羊一大师和迷迭香小姐的时候了,在下个月举行的顶尖高手聚会上,一举击溃和尚的信心!

  具体的行动计划,请Sophie负责,行动一定要快准狠,我们不需要自己出手,只要我们控制住了M&C搅浑的形势,最后的胜利者就是我们!”十步用力挥动着拳头,加强自己的气势,仿佛形势已经尽在掌握。

  经过几分钟简单的讨论,低调的Sophie小姐、 老练的好吃嘴和大粽子立刻开始联络安排起来。

  朱总倒是没有说话,只是走到窗边静静的看着北京灰色的天空,轻轻的自言自语着:“和尚,我说过,我会回来拿回本应属于我的东西的。”

  福建武夷山山清水秀,丹霞地貌更是天下无双。一对夫妇模样的人正坐在竹排上顺流而下,听撑筏的山民讲述沿河的风光。男的四十岁上下,亥下留着一缕长须,披发,双目狭长,正搂着身边的美貌少妇,两人非常恩爱。忽然间男的包里电话响了,看了一条短消息之后,男人转过头来对女人说:“夫人,恐怕我们游览大川名山的计划要暂时中断一下,江湖多风雨,今天恐怕又是要起大风了。”说罢脱下身上的外衣,温柔的披在妻子的身上,长身而起,顿时间一股摄人的气势从身上散发出来,惊得船夫手一抖,把竹篙跌落到水里。那女子看着竹篙溅起的水波,幽幽的叹了一口气说:“哎,羊一,平静的日子真短阿。”

  广州越秀山麓有一座精巧的小别墅,同左右邻居都不相连,分外的安静。男主人正安逸的坐在早餐桌旁看报纸。在厨房里忙着的是一个风情万种的年轻少妇,脸庞丰润眼波流转,娇媚无比。不一会儿,女主人将烤得香喷喷的面包和鸡蛋端到爱人面前,男人转过身来爱怜的搂着她的腰说:“小迷,今天这么好,给我做早饭了?说吧,有什么事情要求我的?”那美貌少妇吃吃的笑起来:“你倒是聪明,难道我就不能专门给你做顿早饭阿?”

  说完,又转回到厨房里忙碌起来,男人继续专注在报纸之中,隐隐约约听见女人在厨房里说:明天我就要走了,出去一个月,你自己照顾自己哦……
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清风邀你赏明月

只看该作者 10楼 发表于: 2007-09-19
第十一章 快乐少年郎

  舒展在武汉逗留了一个多月,生活虽然艰辛,但毕竟还是有所收获,攒下了一笔路费。同老板说明了去意,老板倒也爽快,结了工钱另外还多给了一百块钱。有时候舒展觉得现在生活也不错,稳定而平静,不过心底里对于饮食的执著追寻,让他再次背上包,到新的地方去。
  刚出道的时候,舒展在重庆打了好长时间的工,每天看朝天门码头船来船往,自己却一次江船都没有坐过,念头一起,就买了一张三等舱的票,从武汉到重庆。

  初次坐船的舒展很兴奋,总是呆在船头,吹着江风看对面江轮顺流而下,每每错身而过的时候总是会鸣笛相互致意。舒展也是激起了小孩子心性,对着来船招手吆喝,乐此不疲。三峡造了大坝,长江水平静了很多,两面的峭壁也不再那么险峻,风光逊色了很多,只不过过船闸的时候,让没有见过这东西的舒展大开眼界,跑前跑后的想弄个究竟。

  舒展住的三等舱很小,仍旧要挤下六张床,显得拥挤不堪。同舱有一对上了年纪的老两口携了孙子,大概是陪孙子过暑假,船每到一个码头都会上岸去游玩。舒展自小没有爷爷奶奶,农村家里爸妈忙着劳作也不曾带他出外玩耍过,看着那小孙子的快乐劲头,很是羡慕。船舱小到让人感觉气闷,舒展和那一家子一般都不愿呆在里面,只是晚上睡觉的时候回来。不过另外两个舱友却很是奇怪,自打一上船就窝在床上,哪里也不去,也不同舒展讲话。

  江船上很是悠闲,不知不觉到三天就过去了。舒展嫌船上盒饭太贵,晚上在舱里泡方便面。方便面料包一放下去,顿时整个房间都充斥着那种混杂胡椒和香油的味道。对面一阵唏唏嗦嗦的声音,原来是对面上下铺的两个怪人闻到味道急急得转过身去,拿被子蒙住了头。舒展猜想大概是闻不惯这味道,笑着摇摇头,掰开叉子准备开吃。夜里江面很安静,正撩起一缕面,却听见一阵“咕咕咕”的怪异声音,舒展先是一惊,旋即明白过来,原来是对面的两个小子肚子在不老实的乱叫。

  舒展虽然很穷,但是一向来却不小气。想到两人可能是饿得厉害了,于是走过去拍拍两人的被窝,温言说道:“嘿,嘿,哥们儿,醒醒!我多泡了一碗面,有没有兴趣……”话音未落,却见两人一弹而起,鞋也不穿,就扑向那碗面,你争我夺就把一碗面干了个精光,连面汤都不剩下半点。高个子那个捧着空碗,就着门口的光仔细寻找还有没有剩下一星半点,舒展看了更是笑得摇头不止,只得从包里再拿出几包泡面,分给二人吃了。

  抢面吃的是两个17,8岁的青年,一个个子很高,长得挺英俊的,不过面相奶味很重,娃娃脸;另外一个一头卷发炬成很浅的亚麻色,比舒展还要矮些。两人吃了些东西,身上仿佛有了力气,开始相互便埋怨起来。卷毛头发矮个子那个先开骂了:“都是你个傻胚,把钱都拿去买足彩,听人家说什么这期有一亿元的大奖。大奖?大奖是你这种人能拿得到的吗?你怎么不把船票也卖了去买?”

  娃娃脸的那个一听也跳了起来:“我买彩票还不是为了中了奖好买飞机票!这个鸟屁船要开***十天半个月,不饿死也睡死了!还有你,最后一百块钱饭钱呢?你怎么给弄丢了?”两人越说越急,舒展也插不进话,最后竟动起手来,扭打到了一起,在地板上滚来滚去。到了后来,直入两条死狗般赖倒在地,只是相互揪着衣服。舒展看两人打得累了,使劲把两人分开,说:“算了算了,都是朋友何必呢?还有几天,我请你们吃方便面总吃得起的,来,起来洗洗,简直两只花猫。”两人一听饭票有了着罗,气先自消了大半,再看看对方的狼狈样子,都忍不住哈哈大笑起来。

  在船上几天下来,三个年轻人就极其熟捻了,到底是少年人心性,游玩阆中张飞庙的时候,三人还学着古人结拜成异性兄弟。舒展大了几个月,当了大哥,那个卷毛头发的叫萧瑟,年纪比舒展略小一些,便老是假装摸着胡子唱京戏:“俺乃关二哥是也!三弟,上前问安!”只要一唱老三小奇定然要愤怒,还要舒展劝解。小奇绰号“骨头”,虽然个子高高样子很帅,但却最是容易激动,舒展和萧瑟都叫他小娃娃。骨头也不示弱,直接称呼萧瑟“小色狼”。两人是左右邻居,从小一个大院里玩出来的开裆裤朋友,年前萧瑟跟家里吵架,伙同骨头就离家出走,在各地浪迹了大半年,带出来钱块没了,商量着道成都投靠亲戚。两人一看就是家里娇生惯养的,人情世故都不太明白,好多事情都要舒展指点。到底在外辛苦营生,舒展年纪不大,倒是事事老练,颇有几分大哥的本色。

  有了朋友,时间就过得飞快,一声汽笛的长鸣,江轮已经停靠在了朝天门码头上。三兄弟整日打打闹闹,感情也使越来越融洽。老二萧瑟一直打算搞经营挣大钱,骨头则希望不用读书专门吃喝玩乐,这不是被萧瑟略略一鼓动就离家出走辍了学。舒展有时候也跟他俩说起相当个顶尖的厨师,于是三个人合计来合计去,决定还是回成都去,打算合力挣钱开一家小餐馆。舒展可以满足制作美食的欲望,小色可以当管理人员发挥能力,前台公关非老三莫属。三个小伙子讨论起来,仿佛梦想就离得很近,一伸手就可以够到。面前是朝天门码头长长的石阶,以极陡的角度伸进山城之中,三个人欢笑追逐着向上攀去,努力攀去。

  ……

  如果说有一种食品可以被称作毒品的话,那么一定是火锅。火锅,就是像是一个内力深厚的武林高手,看是平淡的红汤之下,藏着难以理解的绝妙武功,让你略一品味,定然沉醉其中。重庆火锅天下闻名,正是其中的极品之作。现在重庆正风行的老灶火锅,是在店堂里用砖打成灶眼,生火加热,比起煤气炉子或是电热锅要热闹得多。舒展三个人吃了将近十天方便面和干面包,嘴巴早就淡出鸟来了,看见一家叫做老码头的老灶火锅,立刻忙不迭冲进去打牙祭。当一锅硬硬牛油开始软化起泡的时候,香味就已经胡乱的往鼻子里钻了,骨头忍不住就要开涮,被舒展拉住了:“等开了再说。”旁边萧瑟口水已经泛滥的不行了,一个劲提醒自己:“小不忍则乱大谋……”

  当锅子开始翻腾的时候,舒展在油碟中加入少许味精,盐和醋,据说这样味道更加出众,就开涮了。鹅肠脆生生的口感怎么能少;肥牛香浓滑爽怎么能少;黄喉毛肚同样美味,嘎嘣脆也不能少;金针菇汤里稍微一滚,又是鲜香无比。就连黄瓜、藕片这样的素菜,脆皮肠这样的垃圾食品在那香浓的汤中一滚,都变成了让人无法停筷的绝顶美味。火锅,就是这样的能够化腐朽为神奇。小色和骨头是北方人,吃的大多是东来顺这种清汤火锅子,在不然也就是小肥羊之类,第一次尝到原汁原味不打折的重庆火锅,被辣得面无人色。不过在吃第一口之后,他俩就完全被火锅征服了。注重仪表的骨头全然不顾脸上会不会发豆豆;对花椒怕得要死、称之为地雷的萧瑟也全然不顾锅里密密麻麻花椒,两个人吃在嘴里,夹在碗里,望着锅里;左手持瓢,右手握筷把桌子上的东西一扫而光,而且都是在红锅里涮的。舒展被他们两人挤在一旁,只有在白锅里涮着吃,把里面一条小鲫鱼也吃了个干净。想想实在好笑,本来点了个鸳鸯锅是怕他们两人吃得太辣,想不到反倒留给了自己。

  “就这样被你征服,喝下你藏好的毒……”(那英),舒展觉得,他俩估计已经中毒颇深了。

  吃得爽极,三个人喝着啤酒合计未来,说到本钱都想不出什么办法,不过骨头说他在成都有个很有钱的表叔叔,好像是什么网络公司的CEO,他们原先就是打算去投靠他,现在刚好可以央他给安排个工作,慢慢筹钱。商议定了,兄弟三个立刻去买了三张成都的火车票,向着自己的梦想前进。

  
快乐是一种心情,休闲是一种境界-愿做庄子梦蝴蝶
清风邀你赏明月

只看该作者 11楼 发表于: 2007-09-19
第十二章 巅峰之战

  如果说成都有什么最吸引人的地方,那一定是成都的小吃。当然,热情爽快的成都美女也是这个悠闲的城市标志之一。刚一下了火车,骨头不是忙着打电话找他的有钱亲戚,却闹腾着要吃成都名小吃。舒展没有办法,点点包里大概还有一百多块钱,想来也够用了,就带着两个馋鬼逛街去了。
  骨头高高帅帅的,在街上很招女孩子注目,他自是更加得意,走路昂首阔步,还时不时跟迎面而来得女打着招呼。萧瑟很是嫉妒,在后面风言风语的嘲笑着骨头,难得骨头今天心情特好,竟然也不生气。舒展走在两人身后,看他们耍宝,心里特别暖和,嘴角一直带着笑。舒展把兄弟两带到了省体育馆对面的小馆子:百味厨。原先在成都学厨的时候,就特别喜欢来这家店吃锅盔。当一只热气腾腾的军屯千层肉锅盔来到舒展的手上的时候,他忽然又一种回家的感觉,非常温暖。不一会儿,跑堂子的小妹儿就端出来了三小碗招牌肥肠粉,舒展慢慢的品着熟悉的味道:海椒花椒混合的独特鲜味,交替轰炸着口腔的细胞壁,这种味道在四川之外是绝对感受不到的。一边的萧瑟和骨头扮演食神里面薛家燕的样子夸张的喊着:“真是太好吃了!天啊,为什么?为什么让我吃到这么好吃的叉烧饭?”舒展忍不住笑起来,差点把粉子呛到了喉咙里面。不一会儿,萧瑟就开始用纸巾擦着眼泪,还是骨头厉害,吃完了肥肠粉,连汤也都喝了。

  围着电子市场这边转了一圈,一年不到,和人民南路平行的这条路变化得舒展都已经叫不出名字了,遍布着诸如老树咖啡、公馆菜之类的餐饮场所,浩浩荡荡的一条街,颇有些壮观。原来的小胡同找来找去都寻不着,只是堵住了一个卖豆花的挑子,兄弟仨美美的喝了一碗,细细啜着豆花里蚕豆的香味,这才决定去找骨头的亲戚。

  原来老成都的人可能有印象,天府广场的毛主席像巍巍矗立在城市南北中轴线上,屁股后面蹲着的就是标志性建筑展览馆。可是当他们三个按着地址寻到这里的时候,迎面而来却是一栋高耸入云的塔式建筑。萧瑟按了按仰得发酸的脖子,权威的断定比金贸还高那么一点点。

  舒展有些心虚,问骨头:“你有没有搞错阿?你的表表表叔在这里开公司?那得多有钱啊?”

  骨头显然也没有信心,拿着手里的纸条看了半天,丧气的说:“不晓得,上去问问看再说,恐怕是地址抄错了。”

  好不容易解释了半天,才过了门卫这一关进入了极其炫目的大堂。三个人立刻被充满未来气息的建筑空间所震惊了。纯银灰色的巨大圆柱形成通高30层的巨大中庭,中间完全透明的玻璃天桥自由的穿行,暖灰色的花岗岩地面温暖而沉静,衬托出大堂中央一座半身等大铜雕的不凡气质。

  骨头眼尖,立刻兴奋的叫起来了:“我叔!你看,那个铜像就是我叔!”

  骨头跟会客处接待的小姐说同叔叔约过了,小姐面无表情的翻看了半天纪录,冷冰冰的说ceo已经到外地去了,不过已经留下话来叫下面的员工妥善安排三人的工作。骨头和舒展非常高兴,击掌庆贺,回头想招呼萧瑟一起高兴一下,却看见那小子却呆在那边,口角吊着口水眼若桃花,喃喃的自语道:“o o o ~~I think I fall in love~~”

  舒展和骨头立刻顺着那小子色色的眼光望过去,一个青春活泼的靓丽女子,晃荡着马尾辫,往电梯厅去了。

  三人多方打听,才知道那勾去了萧瑟三魂六魄的年轻女子叫单小五,在事业开发部做副总。骨头也露出一贯的色狼本质,怂恿三人一起去开发部当杂工,央求人事部的黄主任再做做好人。黄主任对于老总的关系还是很卖面子,大笔一勾就把三人划到了小五手下。舒展对这个名字感觉很熟悉,好像在那里听过似的。不过一时想不起来,也就懒得去动脑筋了。

  如愿到了那个活泼女孩手下,除了舒展略微老实之外,两个色迷迷兄弟整天个仿佛采花蜜蜂,围着小五鞍前马后,狂献殷勤,端茶送水,茶桌抹地,俨然模范员工。这女孩子年纪很小,舒展他们觉得恐怕还不到20,私底下都叫她作小姑娘部长。小姑娘部长脾气倒也甚好,对来两个花痴的骚扰也不恼,加上部里都是些老成持重的人,一下子有了几个年轻伙伴反倒很是相得。

  不知不觉过了一个多礼拜,这一天早上舒展正在忙着给其他员工冲咖啡,跑进跑出,一不留神磕在了桌角上,手中杯子便往前飞了出去。舒展心中暗叫糟糕,却见三根青葱般的纤细手指伸了过来,轻轻在飞行的杯底一托,就势璇了一旋,咖啡半点也没有荡到外面。舒展正目瞪口呆之际,那羊脂般白嫩细腻的素手把接住的咖啡杯递到了他手里,“小朋友,当心一点。”说话的声音甜甜糯糯,温柔可亲。舒展接过杯子,抬头一看,那援手的人三十不到,成熟丰润的身型,眉目清馨可人,嘴角旁一对小巧的酒窝,正微微带笑看着他。舒展一见那笑容,便觉得犹如春风吹过胸膛,忍不住让人觉得万分亲近。

  “珍珠圆子姐姐真是好身手阿!小妹运气真好,今天刚巧见识到姐姐的英姿。”这时候门外有人轻轻的鼓起掌来,人还未进门,娇媚的声音已经先让人浮想联翩。

  “珍珠圆子?!”舒展看着面前的这位女士,才知道她就是本部的老总。原来自己一直在心目中无比神圣的天下四大高手之一的珍珠圆子手下上班!上了好些天班,都没有见着老总,今天不仅见到了,居然是自己偶像,还跟偶像说了话,舒展越想越乐,顿时喜形于色,手都抖了。

  珍珠圆子听到那声音,咦了一声,转身向门口迎去:“哎哟,是什么风把我们迷迭香妹妹吹到我们这世俗地界来了?快请进来。对了,那个小朋友,麻烦你倒两杯水倒会客室来。”门口进来的那个女子,一身紧身褐色麂皮猎装裹着浮凸有致的曼妙身形,配上粗狂的马靴,别有一种摄人的性感气质。珍珠圆子迎了过去,亲切的携起门口那个美女的手,走进了会客室。舒展正愣伸之间,却听见旁边哐啷嘡重物落地的声音,萧瑟看着迷迭香的背影,任手里垃圾桶跌在地上,痛苦的说:“神仙姐姐阿~~哎,怎么办?真是对不起小五妹妹,我,我,我好像又fall in love 了。”

  珍珠圆子看着久未谋面的迷迭香,优雅的打开烟盒,取出一支细长的白色香烟点燃, 轻巧的吐出几个烟圈。透过烟雾,圆子觉得越发看不透对面的迷迭香了。没有外人,两个人都沉默了起来,透过烟雾捕捉着对方的目光。一支烟很快烧到了尽头,圆子从烟盒里摸出一支,点上后说:“香妹妹,听说你一年前与爱人携手退出江湖,安心作了主妇,过起了神仙日子?真是我们饮食界的一大损失啊。”

  迷迭香微微笑着回答:“有圆子姐姐你在就足够了阿,小妹我当然可以乐得逍遥了。不过小妹我在正式退出之前还有一个心愿,就是想看看我们南迷西珍到底是你圆子姐姐技高一筹呢,还是妹妹我略占上风。姐姐你看这个小小的心愿我能实现吗?”

  珍珠圆子脸色变了几变,随即从容的说:“你知道我一向不喜欢赌赛这些个虚名来着,你我姐妹切磋一下倒也无妨,可是……”

  “姐姐,大家都知根知底,也不用拐弯抹角了,这里是两千五百万美元的本票。”迷迭香打断圆子的话,从手提袋里摸出一支红色支票夹,沿着桌子滑到圆子面前,热切的说:“我知道你们集团现在资金运行情况非常有问题,急需现金。我们来一次巅峰对决,不论输赢,这张本票都归你了!假如凑巧小妹占了上风,圆子姐姐你手上8.7%的吃喝玩乐集团股份做个花红如何?”迷迭香一下子站了起来,身体前倾,热切的看着珍珠圆子。

  珍珠圆子显然是没有心理准备,有些茫然的把抽了一半的烟摁灭,用手在桌子上长长短短的敲着,沉吟了好一会儿,终于下了决心,双手用力一撑桌面,站直了身子说:“时间地点和具体的方式,过一会儿我和你详谈,现在我们先请律师办个合同,这笔钱我需要先打入财团运行基金。”

  看见圆子终于同意了,迷迭香放松下来,做回到座位上吃吃得笑着说:“钱不是问题,你先去弄好了。姐姐,你那个什么烟阿?闻起来味道很醇的,给妹妹来一支如何?”
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清风邀你赏明月

只看该作者 12楼 发表于: 2007-09-19
第十三章 大羹不和

  十月份的成都是一年中最好的天气,天高气爽,难得能见到些明快的调子。太阳也不吝啬,烘得人暖洋洋的分外舒服。爱喝茶打牌的成都人自然不会错过同阳光亲密接触的机会,呼朋唤友把延河边、坝坝头都摆满了桌子,泡上一碗盖碗茶,叉一桌麻将。
  “杜甫草堂早些年也很多人聚在茶馆里头摆龙门阵泡茶,还有些说书掏耳朵的小玩意儿。原先我在成都的时候,也常常来这边喝茶打牌,一色的竹椅子,坐上去吱吱嘎嘎的,老玩意儿特别有意思。不过现在好像都是些外地游客来玩了。”一个28,9岁的游客站在草堂最高的五层塔顶对依偎在自己身边的女朋友介绍着园内的风景,大概是老成都了,指指点点的颇为熟悉。“诺,那边就是草堂,那个,就是灰檐口的那个就是茶园,我特喜欢那边,热闹。”男的长相十分平常,身旁的女朋友倒是非常靓丽,真称得上年轻貌美窈窕淑女。

  说到茶馆,那男的颇有些来劲,两个人便下了塔一路拍照一路往茶园去了。两人兴冲冲王门口一冲,不料却被人拦了下来,两个魁梧的保安铁塔一般横在门口,一个戴墨镜的挥手示意他们离开:“去去去,今天这里不营业,被人包了。”那对情侣乘兴而来,却碰了一鼻子灰,只得悻悻的离去,一不留神,又同一个快步行来的高大男人撞了个满怀。

  女孩子很不乐意,微微嗔道:“一大把年纪了,走路也不当心些。疼死我了。”

  撞人那位年纪倒也不老,四十多岁,只不过留了一把长须又着了对襟中式衣衫,看上去有些古旧气。那人听见女孩子嗔怪,眉头一竖就要发作,那男游客见势不妙,立刻拉了女孩子快步躲开。

  “哼,算你们走得快!不然羊某要你们好看!”长须男人说罢挺着胸襟了茶园。

  安道顺在杭州当了好些年官,好吃的毛病没有改掉,落下了一幅肥胖的身子,熟悉他的人都喜欢叫他胖狐狸。回到老家,还是干起了老本行——饮食协会的特别顾问。他正靠在草堂的竹椅子上看后上的两张单子。

  “珍珠圆子,四川正兴源16代传人。7岁师从老一辈川菜传奇人物蓝光鉴老爷子学习正宗川菜,多次在全国饮食大赛中获得金奖,被誉为中国当代出色的烹调大师。现任中国美食文化评委会主席,吃喝玩乐集团事业部总经理。从业20余年,将川菜技艺升华到艺术的境界,创造了很多脍炙人口的名菜。”

  “迷迭香,广东第一名店香江阁主厨,师从多人,自成一家,是现今中国粤菜的代表人物,25岁创立迷迭香私房菜馆,将粤菜精致细腻的风格发挥到最大限度。其人烹调技艺出神入化,不拘一格,常随心所致作出让人忘我的经典名菜。不过见过其人的常说,她的菜比不上她的美貌,她的美貌都给了爱人。迷已于前年结婚退出江湖至今。”

  看完了手中的单子,安胖子长长出了一口气:“今天的比赛可真是让人期待阿。”

  比赛之前,一身白衣的珍珠圆子和红色的迷迭香才陆续到来,在公证之后,交换了各自的法律文件。两个人换上了厨师服,站在东西两面,等候裁判的命令。安胖子也是今天的裁判之一,他四处望了望,发现自己旁边一个美女长发飘飘美目巧兮,竟然是很久没有音讯的著名作家也是美食品论家的胡云菲妹妹,立刻热切的同她攀谈起来。再过去还有好几位裁判,都是上了年纪的老人家。大家相互谦让了一下,还是请资格最老的鲁菜大师刘泉生老先生来宣布今天的第一道题目。

  “大羹不和?这是什么玩意儿阿?”这次的比赛非常重要,单小五专门来为园子姐姐做助理,看到题目,她就傻了眼。

  圆子笑着刮了一下小五秀丽的鼻子说:“平时不读书,用时方恨少!汉代的淮南王刘安,在其主持编写的《淮南子》一书中说过‘无味而五味形焉。’就是说无味是五味之尽。烹饪艺术中有只烹不调、突出本味的手法,即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术,总结为带哲学味的一句话:叫做‘大羹不和’。懂了吧?小丫头片片。”

  本味的菜最是费时,两人虽然是天下闻名的顶级大师,也用了大约一个多小时来烹制。先完成的是迷跌香。一支古旧小巧的绍兴黄酒坛,年代久远了有些斑驳,坛口扎了一张荷叶,透过叶片略略有些香气散溢出来。云菲用鼻子吸了几下,又发挥开了她的诗人本质:“很少有一种菜品能够让我们如此浮想联翩,甚至引领我们的思路回到二百多年以前的清道光年间,感受那种穿越时空的不同凡众的奇异香气。如果我没有猜错,这一坛一定是佛跳墙!”

  迷跌香轻轻拍了拍手赞道:“云菲妹妹确实厉害,没有开坛已经被你知道了。这一坛确实是正宗佛跳墙。我用20年陈女儿红酒坛作煨器,这是绍兴古越龙山陶土制器,20年来吃透女儿红醇正酒香,一经煨热酒香就从陶壁小孔中散发出来,同原料相容。原料采用18种主料12种辅料,按照原料本身相生相克的层次垒放,不加任何高汤,只是各层原料之间用冰块隔开。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种我用的是严格质纯无烟的剑阁竹炭,旺火烧沸后用文炭煨至成品。今天是比赛,火候急了些,如果文炭慢炖5个小时,风味尤佳。”说罢,她轻轻揭开坛口的荷叶,立刻便有酒香扑鼻,直入心脾,酒香与各种香气混合,香飘四座。

  安胖子等人都按耐不住,一个个喉头上下滚动。迷跌香用一盏盏同色的陶制广口盏盛出来汤来,承到评判身前。云菲妹妹一看,这道佛跳墙汤浓色褐,却厚而不腻,连忙用勺盛上送入口中,只觉得满嘴奇香流动,反复盘旋。这道菜汇聚众多极品原料,烂而不腐,口味无穷。云菲忍不住大声叫好:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。这真是食中极品,香气浓郁却又不失含蓄,汤汁浓郁鲜香偏偏层层分明!小妹我以为这已经是美食的最高境界。厉害,厉害!”

  评判们品头论足的当口,珍珠圆子也完成了作品。小五端过来一只宋青花的瓷碗,里面是乳白色的羹汤,隐隐见到些粉丝状的东西,羹汤表面浮着一层膜,半点热气也没有。姓刘的大叔不禁有些讶异,问道:“这个是鱼翅么?圆子阿,本味的菜你怎么用这最无味道的东西来做阿?”大家听了都点头附和。

  珍珠圆子不慌不忙的走过来,用汤勺轻轻一搅动,一下子一股奇异的暗香就用了出来,刺激着每个人的鼻粘膜。圆子微笑着说:“我这一道是清蒸鱼泫羹,是我最近研究的一道吃鱼不伤鱼的小菜。我先用小锅盛上少量水煮沸,再用小钩将二斤重新鲜活鲷鱼鱼嘴钩住悬空,置于小锅的上方,鱼尾正垂于锅的中央,水面上二指距离,接着用一根长约50公分,粗如鞋底线的细麻线在鱼身上绕圈,两手各抓住麻线的一端,然后自上而下,周而复始地不断向下刮动,自会见到一根透明晶莹的胶状鱼泫会源源不断地落入沸水中,瞬间即变成乳白色似粉条一样的固体鱼泫。不过这菜挺费工夫,用了8条鲷鱼取泫才有这么一小盏,大家尝尝看。”圆子娓娓道来,让人一时听得入神,见圆子招呼大家品尝,才都纷纷举勺。

  安胖子一尝之下,鲜得差点咬了舌头,连忙又舀了一勺放在嘴里含着慢慢品,以便翘起大拇指,赞道:“这鲷鱼乃鱼中精品,不过一项以来是以肉质著称,想不到到了你手上能化出这等神仙般的味道,我可真是服了!”那边几个老爷子也低头商榷半天,问圆子说:“这羹汤鲜美异常,不过老夫觉得味道并非一种,而汤色也隐隐泛着金光,这个……”

  圆子听到也忍不住称赞:“几位老先生到底是高,我这一道菜里除了鲷鱼之外确实另外蕴有一味。我取栏江鲥鱼的鱼鳞,用丝线串成一片盘在碗底,这鱼鳞能熬出特殊浓香型的金黄色鱼油来,乃是鲥鱼之精华所在。这鲥鱼的味道可以弥补鱼泫口感的单薄,而且隐见金光,更增菜色的视觉效果。”

  几位评判都大为折服,大家聚在一起商量了良久,由刘老爷子宣布结果:“迷跌香的佛跳墙炉火纯青,在传统文化的基础上又能推陈出新,味觉口感已经出神入化;珍珠原子的鱼泫羹极富才气,是饮食感受达到了新的领域。大羹不和考较的是对于食品本味的,在选材用料上需要的功夫,这一点两位都很完美的表现了;在器具上都使用的古器,配合各位的菜色,同草堂风雅清高的氛围不谋而合,也只能说是满分;而两位的厨艺在这一题上已经超出了我们在座各位的水准很多,商量之下,我们觉得无法对于二位加以评判,这一局,只有作和了。”
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清风邀你赏明月

只看该作者 13楼 发表于: 2007-09-19
第十四章 行家一伸手

  第一局作和,赛中各人也就轻松下来,略作休息。珍珠圆子和迷跌香坐到一起聊起了女人们的小龙门阵,不时捂着嘴吃吃的笑,两个美女交相辉映,风景这边独好。
  过了一刻钟,刘老爷子站了起来,清了清嗓子宣布:“两位请各自回到位置,我们第二局的比赛就要开始了,希望二位继续给我们开开眼界。”

  安胖子接着刘老爷子的话说:“寻常的题目估计也考不倒二位了,我们商量了半天,第二局两位还是做鸡吧……”话还没有说完,头上就吃了云菲妹妹一个暴栗,立马改口:“不不,是只能以鸡为原料,只用这一道原料烧制一席。对了,只能一只鸡!嗬嗬,这几天全世界都在闹鸡瘟,我们也应个景为政府做做贡献,身先士卒嘛。身为布尔斯韦克战士,我安胖子一向是冲在腐败战斗第一线的,哈哈。”安胖子说完大手一挥,颇有领导风范。

  “一只鸡烧一席,你们几爷子还真是挺狠的阿,让我们两个大美女冒着禽流感的风险,太吃亏了。呵呵,姐姐,我们罢赛罢赛!”迷跌香娇嗔着开玩笑,手上却一点不慢,先动了起来。珍珠圆子笑骂道:“我不罢赛,你弃权我刚好不战而胜,也不用动这个鸡了。”

  迷迭香选择好了一只毛色鲜亮的海南文昌鸡,身后那个男助手便走过去从铁笼中把鸡抓了出来,准备放血处理。那个助手手法很特别,仿佛拿住了那只鸡的经脉,原本昂首挣扎的雄鸡立刻老老实实的一声不吭。云菲小姐很感兴趣,侧过身去询问安胖子:“诶,胖子,你见识广,你说迷迭香选文昌鸡要做什么名堂?”

  安胖子很得意,笑着说:“这个可难不倒我,我看迷迭香是要做一道最普通的白斩鸡!说起这个文昌鸡,我倒是知道一二。文昌鸡可以算得上中国最好的本鸡之一,在海南素有‘没有文昌鸡不成席’之说。养这种鸡很特别,鸡食蓉树籽而肥,放养8--9个月再笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等催肥。文昌鸡最负盛名的是白切,鸡皮黄且脆,肉嫩滑爽,骨头酥鲜。所以我觉得一定是白斩鸡!”安胖子说罢还重重的拍了拍大腿以示肯定。

  云菲佩服的说:“胖子你还真有两手,不过你可得减减肥了,你一拍腿简直波浪起伏,哈哈。对了,你看迷迭香那助手还挺厉害的,会点鸡穴嘛。”

  安胖子不屑,努努嘴说:“切,这个算啥。看看那边,珍珠圆子的助手你知道是谁吗?小五!小五你知不知道?公认四川饮食界的明日之星!年轻一辈里绝对的No.1!行家一伸手,就知有没有。你仔细看看小五的手。”

  云菲连忙转过头去,却看见珍珠园子的年青女助手在短短三分钟内把一只鸡去毛放血开膛洗净,动作行云流水,一气呵成。云菲暗暗赞了一声厉害!听了安胖子的话,她仔细打量起小五的手来:小巧白皙的一双手,干净稳定,十个手指头弹钢琴般舞动,那种韵律与节奏快速又极富美感;手保养得很出色,指甲很短但修得很整齐。真是一双好手!

  云菲再望向迷迭香这边的助理厨师,那人背对着大家静静在水槽里操作着,动作既不快又不美,比起小五来差了许多。不过女人的细心让云菲比别人多看到了一些东西:那个人动作很慢但是很稳定,半天没有见他的手抖过一下;那双手很长很大,骨节分明,粗糙但是富有力度,同样的,很短的指甲干净的手。右手虎口隐隐可以看见成片的厚茧,分明是有十几年持锅铲的样子。

  “行家一伸手,就知有没有。这个男人看来也是一个行家里手。”云菲暗自琢磨着。

  “好了,各位可以尝尝了。”不多一会儿,珍珠圆子就在一张小木桌上摆了三四个盘盏,几副碗筷,招呼大家来品尝,“三菜一汤哈,我们响应国家号召,还要照顾安胖子同志嘛,公务员不要太腐败了哦!”圆子看来是游刃有余,还笑着打趣安胖子。

  “呵呵,农家乐啊?”刘老爷子饶有兴趣的绕着桌子打量了一番。头盘是满精致的一只骨瓷小碟,嫩黄色的鸡皮带了一分厚的肉,切成极细的鸡丝,精心码成一片,红油淋过,衬着绿色的香菜,还未入口,色香已经让人心醉了。大家都不忍破坏这精致的菜色,用筷子小心的夹了几许放入口中,一尝之下都非常讶异,那嫩滑的肉质真当是入口即化,只留下了满口腔的清新鲜味回荡。香味相当含蓄,头盘的挑逗功夫真是犹如少女半掩轻纱,让人意尤未尽。这只菜很小巧,几个评判筷子下去,一经去了大半,露出鸡丝下面的一只纱布包来。安胖子用筷子戳了戳,疑惑的问:“这个是?”

  圆子微笑的解释道:“头盘,重在挑味,既要挑起食客的食欲,又不能喧宾夺主抢了主菜的滋味,如何做到恰到好处最是不易。这小口袋里是本应同鸡丝一起烹调的香料,我用高温将香料发挥出来,束在口袋之中,鸡丝沸水焯起立刻用冰镇住,在这香料包上搁五分钟吸收通过小孔散发出来的味道,然后再焯再冰,如此反复数次,待香味恰到好处的吃进肉内,就可以装盘了。这样的鸡丝绝对可以说是入口即化,唇齿流香,而且香味含蓄悠长。”

  第二个菜是个锅仔,一只小铁锅架在暗红色的炭火盆上,里面小半锅切得很漂亮的鸡块,配上色泽艳丽的红椒青葱,红白绿三色,明快得也是让人一见心喜。珍珠圆子见各人都已经尝过了头盘,端起锅旁的一只碗来,抿了一口说:“这是我乡下朋友家里自己酿的米酒,好像加了些桂花的,味道不错,过会儿大家可以尝尝,很香的。”说完,把那碗酒倾入锅中,热腾腾的锅子立刻迸出噼里啪啦的欢快声响,一时间好不热闹!珍珠圆子用筷子在锅里略略翻动一下,就招呼大家尝尝。这个菜珍珠圆子说叫噼里啪啦新年鸡,听那声响真是犹如过年时放的爆竹,热闹喜庆。菜是川菜的改良口味,浓烈但不腻,纷繁却清晰,鸡肉很嫩,吃进了米酒的香味,在受热的瞬间,能最大的发挥出川菜变化多端成品迅速的特点,确实达到了新川菜的创新的新高。这个菜不仅在色香味上非常出色,犹自别出心裁的加入了听觉的享受。

  几位老先生倒还矜持,浅尝了几口就罢了,安胖子是个贪吃的人,同云菲一起把一锅子鸡肉扫荡一空,还不满足,抹着嘴巴嚷嚷:“就两个菜阿,还有一只呢?莫非叫我吃个橙子阿?”说这就动手去抓桌上的两只橙子,手才伸出去,早吃了一记,原来是小五一巴掌拍在他的肥手上:“喂喂,胖老头,不要乱动,当心打翻了。”

  珍珠圆子按住小五说:“小五,不要毛毛燥燥的,对安先生这么没礼貌。”说完对着安胖子抱歉的一笑,揭开了橙子。原来那橙子是一器皿,用刀小心的剜去了果肉,里面盛着一对乳白色的鸡足,另外一个橙子里是一对鸡尖。

  安胖子抹着被打得生疼的手背,伸着舌头说:“还好小五,不然我可捣乱了。好险。这个应该是泡椒凤爪吧?”

  “没错,这是我新创的橙酿凤爪。去骨凤爪鸡尖用野山椒调煨,再搁在橙子里面急火蒸十分钟就可以了,很简单的。”云菲平日里最喜欢嚼嚼鸡爪子,当下也不顾什么尊老爱幼了,急不可耐的用手捞了一截。安胖子奚落她说:“磨刀不误砍柴工,拿个筷子能用几分钟?真没淑女风范。”自己倒也不落人后,抢得一块。

  云菲来不及同安胖子较嘴,只是静心品尝。凤爪晶莹剔透,一尝才发现全是去了骨头的,口感略有一点酸味,非常爽口。配上特别风味的山椒和汁水,一层一层的酸甜鲜香在口腔里荡漾开来。橙子的果香很好的中和了泡椒的浓烈山野气,很有王道之风。禁不住叹道:“小小一只鸡爪也能做成这样,哎,果然是高手之中的高手阿。”

  最后那只汤是一只迷你的小沙锅,炖了一锅本鸡煲。鸡肉所剩不多,只得小半只;鸡汤却更少,还没有淹到鸡身一半,上面一层金灿灿的鸡油封住,不见一丝热气。珍珠圆子用汤匙把鸡油拨开,热气便涌了出来,同时一股子本鸡的特有香味便向鼻端袭来。鸡汤色泽清亮,一口下去一直鲜到脾胃,真正的原汁鸡汤。“这锅鸡汤,我先用云南气锅鸡做法滴出鸡汤原汁,然后再用原汁作水,文火满熬,利用砂锅的小孔吃进鸡汤中的杂质,才能滤出这一锅清亮的汤汁。其实说穿了,也就是个农家本鸡煲罢了,吃个原味。”听圆子娓娓道来,大家品着鸡汤,其乐融融,一致认为这一席农家本鸡乐构思精巧,能用这极其普通的原料作出这等水准,让人叹服。
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清风邀你赏明月

只看该作者 14楼 发表于: 2007-09-19
第十五章 清平乐

  那边犹自吃得意犹未尽,这边迷迭香也布好了一席,几个评判连忙用冰水漱了口,洗干净味蕾,围到这一边来接受另外一种美食考验。
  迷迭香仔细地把桌上几个碗盏摆了一摆,笑骂着说:“做鸡可真不容易啊,死安安,出的什么狗屁题目!”说完白了安胖子一眼,安胖子顿时受不了了,全身一个大震,叹道:“乖乖,小迷可不要乱抛媚眼儿,我心脏承受能力低,一下子嗝屁了咋办?”惹来大家一阵哄笑。

  迷迭香桌上用蓝色台布铺了,用青翠色的盘子,看上去就觉得清新舒服,正合了草堂的风格,大家都不由得称赞起来。第一道头盘是乌黑发亮的鸡血块,整整齐齐的码成一个小塔,看上去不怎么起眼。刘老爷子使筷子一捻,就动容的说:“鸡血易散,烹调过度则失去滑嫩的口感。看小迷的这道鸡血,在筷子上上下颤动却丝毫不散,光是品相就不输于布丁,厉害厉害!”放入口中一尝,这次发现竟然别有玄机:鸡血中竟然含着一腔温润的鸡油高汤!随着一口咬下,滑嫩的鸡血迸裂,鲜汤带着热烈的香气立刻充斥口中,大有灌汤小笼包的味道!刘老爷子一来满口热汤烫嘴二来美味再喉,说话也哽咽了:“呜呜~~舒服,太舒服了!这冷菜中藏着热汤,正是个冰火两重天。最妙的是这鸡血口感淳厚滑嫩却失之鲜美,鸡油高汤适时出现,让人叹服阿!对了,能让高汤藏在这鸡血之中,老夫不得不说佩服阿!想老夫一生烹调菜色万千,也不敢想能有如此难度!”说着说着,不由得唏嘘起来。

  迷迭香谦逊的说:“老爷子过奖了,我也是机缘巧合做成这道菜,比起老爷子手段的老辣弥合,还是差得远了。”刘老爷子也不答话,摆了摆手,痴痴呆在那里,混不觉旁边盘里灌汤鸡血已经被其他人分了个精光。

  第二支菜也很奇怪,几片鸡肉用签子穿了,搁在盘子里,味道好像是调好的,鸡片上可以看见调料和葱蒜末儿。看大家疑惑,迷迭香微笑着用火柴把桌子上一个浅碟点着,碟子里面盛着的是混合了香料的特制油料,一下字就腾起了橙色的火苗,窜得老高。迷迭香示范的在火上烤了一串,只是简单翻转了几下,待鸡肉略略有些金黄就递给了云菲妹妹:“大家自己动手阿,这个火山鸡吃着挺好玩的,大家权作是个小烧烤好了。”每个人都给这个奇怪的菜提起了兴趣,纷纷动手烤着来吃,一时间桌上热闹非凡,气氛极好。鸡肉味道已经调得很好,在火上一烤又吃进些香油的味道,特别是自己动手,更添乐趣。这个菜甚是简单,但却别出心裁的加入烧烤的乐趣,与珍珠圆子的噼哩啪啦新年鸡有异曲同工之妙。

  袁枚在《随园食单》把白切鸡列为鸡菜十款之首,说它“自是太羹元酒之味”,可见白切鸡在食客心目中的地位。迷迭香的第三道主菜正是一种全新的白切鸡方式粉墨登场的。火山鸡吃完之后,众人心意一时难平,这是品菜,已经无法细心感受。迷迭香示意大家不忙动手,这第三道菜还未全工。只见一只文昌鸡耶稣一般被悬在木架子上,鸡肉并不像白切鸡那般黄白之色,反倒显现出一种带金色的暗褐,丝丝散发着热气。待众人安静下来,迷迭香才拎过一个木桶,用小木勺小心的舀出木桶里油黑发亮的冰凉卤水,非常仔细的淋到鸡身上。迷迭香在淋鸡的时候,神情颇为肃穆,动作缓慢仔细,用手腕控制卤水从架子上的鸡头一直滑到鸡脚,最后滴落在下方的盘中。如此周而复始好几次,这才收拾起木桶,小心的将盘中的卤水也到了进去。

  刘老爷子疑惑的看着木桶,沉思了良久,问道:“这个难道是广州第一鸡‘清平鸡’的卤水?”

  迷迭香微笑着答道:“不错,这一小桶正是有120年历史,浸满无数传说,饱含8代主人心血的清平卤水锅中取来的一桶。120年来,这卤水从未停过火,哪怕是战乱动荡,牺牲了性命也要保住的卤水。这一代的主人王源是我的朋友,我费时三个月为他改良了清平鸡制作的流程,加上十八道我私房菜馆不传之谜的绝品菜谱,才换得这一小桶。”

  众人一片哗然,纷纷称奇。迷迭香手上不停,用一把小刀在架上解这鸡,嘴里继续说:“这一道正是我亲手改制的清平鸡。这白切鸡做法不用水煮,而是用绝等上品卤水浸熟,再用4摄氏度凉卤水过冷桥,使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。大家可以尝尝看,这清平鸡味道浓厚,因为用的是这特别卤水,所浸的鸡也特别鲜香,皮脆肉滑。”话音未落,架上整只鸡已经片好,摆在盘中。一只鸡几十件斩得小模小样,摆得有板有眼,鸡头放在前方,头的左右伴两只翼尖,好像要比翼齐飞一般。迷迭香淋上蘸料,大家一试,果然皮爽肉滑,清淡鲜美,丝丝入味,最妙是连骨头鲜美异常。这道菜包含多代人的心血结晶,那种浓厚的文化感受和细腻的味觉,让人留连其中,难以自拔。

  鸡肉做了白斩,鸡什也充分利用。未成形的鸡蛋、鸡生肠,与米酒、红枣、枸杞一起煮了,汤是甜的,留在口里的是米酒的香。最后一道汤羹口感适度,温润暖人。尝过清平鸡之后,这一道甜羹恰到好处的给一席作了一个休止符,仿佛高潮之后的尾声,虽然平淡却隽永悠长,更是显出高潮处的动人魅力。吃到结束,大家都不再评论什么,沉浸在美食之中,衬着草堂的清幽,更觉雅致。
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只看该作者 15楼 发表于: 2007-09-19
第十六章 八味合一

  碰到评判都被比赛的选手征服了,这个比赛也就很难继续了。大家乱哄哄的商量了半天,不得以还是刘老爷子来宣布。他清了清嗓子,慢条斯理的说:“一向以来,中国传统烹饪文化历史悠久,自古评判一席高下有四重之说:
  一是重精:讲究料、作、食等等的精细,这一席之中须内容丰富且博大精深。

  二是重养:以“五谷”养“六脏”。菜色料理必须重视人体养生保健。

  三是重味:中华烹饪最注意食物的味,讲究“色、香、味、型”。

  最后还得重理:注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理用于烹调。

  在第二局如此苛刻的条件之下,今天的两位大师不仅在这四重方面滴水不漏完美无瑕,而且达到了“重情”的新境界。珍珠圆子的噼里啪啦新年鸡、迷迭香的火山鸡都很好的调动食客的情绪,让食物融于席间欢快的气氛。一直以来,厨师都是在厨房中,而进入桌上的菜也使成品,美则美已,却少了些同食客之间的情感交流。像圆子用米酒入锅,小迷的清平鸡,都是把厨房搬到了席上,让食客在品食的同时也感受到饮食文化的魅力。如果这样苛刻的条件,一件极其普通的原料成一席都无法难倒二位,我们实在是无能为力了。说实话,我们现在已经不是评判,不过是一群倾倒在两位手段之下的食客而已,真的没办法再去评价塾高孰低。”

  刘老爷子说到这里,神情颇有些黯然,大概想及自己数十年来也不能达到如此境界,恐怕此生也是无望了。顿了一顿,老爷子才继续说:“我们左右思量,二位的赌赛还须得有个结果,如此一来,我们想到一个权宜之计,两位看妥当否?我想二位自己的手艺已经是炉火纯青,高下相差无几,而今只有请二位不能动手,仅仅指点旁人来做一比赛可好?”

  珍珠圆子一听心里暗喜,抢先答道:“我这边没有问题,不然就由我们各自的助手来进行这下一局的比赛如何?”回头同小五,打了个眼色。圆子心里高兴面上却半点不带出来,冷静若水。

  迷迭香叹了口气,皱着眉说:“小妹我也没有什么问题,不过,你那助手年纪甚小,不知旁人会不会说只不过因为我的助手经验老到,让我胜之不武呢?”说完,她轻轻耸了耸肩,摊开两手,摆了个无可奈何的姿势。

  珍珠圆子笑着说:“无妨,我提出这个条件自然是心里有数,你也知道我,向来言出必行,这点妹妹你大可放心!”

  刘老爷子看两边都没有异议,于是宣布下一局比赛就由两位大师的助手进行。

  不多时,小五九换上了主厨的行头,一身白衣,配上高高的厨师帽,分为抢眼。安胖子悄悄同旁边的云菲妹妹耳语道:“你看单小五一换上衣服,脸上就出来那种绝顶高手沉静气质,小姑娘神情半点都没了,真是厉害!我看这次迷迭香是凶多吉少了。”

  云菲不屑的瘪瘪嘴说:“那倒未必,我看迷迭香的那个大叔级的助手也是有两把刷子的。”

  两人正说话间,那边那个中年厨师也已经换好了行头,从迷迭香手中接过帽子戴在头上。一直以来这人都很低调,佝偻着背在台案后面做些粗加工的事情,大家都没怎么留意。这时他突然挺直了背,跨到了台前,身上自然留出一种气质,绝对高手的气质!看到这人走到前台,对面的珍珠圆子面色嚓的一变,血色尽无,她腾腾腾的倒退几步,跌坐在椅子上,万分惊诧的叫道:“阿!不可能!羊一!怎么回事?怎么会是你……”

  羊一!所有人都被这个突如其来的变化震惊了,那个不动声色多在台案后面的中年男子居然是同珍珠圆子、迷迭香齐名的羊一大师。“东羊西珍,南迷北风”这天下最顶尖的四大高手竟然同时出现了三人!珍珠圆子坐在椅子上捧着胸口,脸色雪白再也说不出话来;刘老爷子茫然四顾一时也慌了手脚;小五呆呆的立在那边,看着心目中一直万分崇敬的大师;只有迷迭香从容微笑着脱掉身上的围裙,在净手池中洗了洗手,走到一旁廊子下竹椅里坐下,泡上一壶香片,悠闲得紧。

  羊一站在台前,旁若无人的整理着工具,一边平静得说:“珍珠圆子,有时候一个人不要太自信,智者千虑必有一失,我们既然找上门来,当然有万全的打算。不过也难说,一年以来,我都没有摸过锅铲了,说不定完败也有可能哦。”羊一声线低沉沙哑,好像一付破钹,听者着实不舒服,“刘先生,请出题目吧。”

  有些人,天生就让人觉得和蔼,忍不住想与之亲近,好像珍珠圆子;有些人,天生就带有一种威势,会压得人喘不过气来,比如羊一。刘老爷子结结巴巴说不清楚:“这个,这个,我们我们打算让圆子指点她的助手烧迷迭香最拿手的菜而迷迭香指点羊大师,哦,不不,是羊大师您自己烧圆子的当家菜……这个,这个比赛还要继续吗?”说完,求助的望向安胖子。安胖子假装什么都没看见,抬头自顾吹着口哨,仿佛天上有UFO,特别好看。

  羊一笑了笑说:“珍珠圆子,听说这几年你都在尝试着炒制八宝汇聚这个菜,八种最普通的家常原料好像什么花生米,豆腐干,银鱼丝什么的,要炒出不寻常的口味。今天我就炒这个小菜好了。“说罢,点起火来。

  “清代乾隆时天下第一名厨王小余关于火候有一段妙论,他说‘熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也;火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也;火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收场之物是也;性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者,腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者,鲜鱼、蛇蛤之类是也。道人以丹成九转为仙,儒家以无过、不及为中。司厨者,能知火候而谨伺之,则几于道矣。’八宝汇聚八道原料品性各不相同,在火候的把握上需要文武相持,个中变化巧妙,实在是我等凡人难以掌控。今天我也只是尝试一下,不晓得能不能炒得好。如果炒得不好大家不要见笑,如果运气好刚好成了,拜托给点掌声,如果有鲜花就更好了,哈哈”羊一一边准备着,一边旁若无人的侃侃而谈,神情自然动作舒展自如,果然一派大师风范。

  羊一嘴里解说,手中不停,动作飘逸自然。只见他右手轻轻握着锅勺,在不同油温时加入不同原料,手法变幻莫测,忽如风过山林,劫掠迅猛;忽如老牛拉车,缓慢迟滞。左手铁锅时高时低,,左右颠炒,掌控火候妙到毫厘。众人正看得痴时,他那一道八宝汇聚却早成了,羊一也不多伺弄,直接出锅就装碟,承到个人面前。那边小五犹自呆在那边,动也未动。

  云菲忍不住暗暗叹息,小五这小姑娘已经被羊一夺了斗志,恐怕好长一段时间都很难回复,实在是让人惋惜。

  这一道热气腾腾的八宝汇聚,色泽明快缤纷,羊一技术极好,八种原料都能很好的保持原状原色,搭配在一起,很是养眼。刘老爷子战战兢兢的过来首先尝了一口,脸上表情是变了又变,闭上眼睛说道:“不得了!真的如羊大师所说,这道菜火候文武相得,能发挥出各种原料的特性,不得了!真的是妙到毫巅,我平生……夷?这个?”突然,刘老爷子眉头一皱,又用汤匙舀了一勺放入口中仔细品尝。各人一见有异,纷纷上前品尝,一尝之下,也同样疑惑起来。

  最先反应过来的是刘老爷子,他惊喜地狂叫一声:“天哪!八味合一!八味合一!怎么可能?这世上真的有人能做得到八味合一?”

  安胖子一听,舌下仔细分辨,也欣喜地说:“果然是书中描绘的八味合一的境界!高,实在是高!”

  旁边云菲妹妹忙问安胖子:“什么是八味合一阿?”

  安胖子一改平日的嬉趣,正色说:“八味合一是指在一道菜中,将‘辣 甜 苦 咸 酸 涩 鲜 怪’八种味觉合为一种,这八种味道必须分量分毫不差,任何一种都不能压过另外的味觉。当每一种味道都达到一个完美的平衡点时,就会产生出一种更加玄妙的感受,简直难以用语言来形容。一般说来,在高手大师手中能做到五味平和,互不相冲已经是相当了不起的境界,八味合一只是在古书里出现过,是一种传说中的境界!如果达到了八味合一的境界,寻常任何一道小菜都必然是无可匹敌的王道之菜!”

  听到八味合一,连一直黯然的珍珠圆子也忍不住过来品尝了一下。她脸色阴晴不定,神色先是慌张迷惑,慢慢才稳定下来,到了后来,竟然恢复了往日里雍容的温柔气质。珍珠圆子轻轻放下汤匙,长长出了一口气,对羊一说道:“羊一,你赢了,你赢完了。说实话,我达不到你这八味合一的境界,虽然我一直努力,却总是差一口气。今天你赢得毫无花巧,我心服口服。”说完,携着小五的手,出园去了。

  羊一用眼角目送圆子离开,突地想到今日里胜了平生第一劲敌,满腔欣喜,再也按耐不住,仰天狂笑着大步离开,留下一院子一就没有回过神来的看客们。
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清风邀你赏明月
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