第十三章 胜负之间
舒展捂着耳朵叫饶:“哎哟喂!老板娘你倒是轻点儿阿,我又不是聋子,听得见了。多给十分钟嘛,我还没有最后弄好的……”
老板娘哈哈一笑,把脸盆凑到舒展耳朵边上用力又敲了一记,说道:“哈哈,我管你!睡那么舒服,弄不完背时,时间到了!……另外给你说个典故哈,古时候如果哪个死娃娃敢碰一哈皇帝的龙椅,肯定是砍脑壳的!哈哈,下次你再来坐我的位子嘛,嘿嘿嘿嘿。”
舒展这才恍然大悟:“我错了老板娘,不过我交待,坦白从宽不?今天我看见刘云鹏和澡哥都坐过了……”
新月儿盘膝坐在桌前,澡哥走过来也想坐在旁边,被她眼睛一白,便老老实实,学刘云鹏样站在一旁了。三个人望着桌上的红烧肉,却不知道哪一只是舒展的作品。并排的两只,左边那个四分见方的肉块晶晶亮,都呈现一种非常漂亮的琥珀色,温养在浅浅一弯浓郁的汤汁里,整整齐齐的码在粗陶碗里,别有一番古朴的风味。还未品尝,那种红烧肉特有的诱人香气就在众人鼻端盘旋游走,勾人魂魄。刘云鹏用力嗦了几嗦,比上眼睛陶醉得说:“日哦!真它妈的香阿,搞得我口水都下来了。”
右边那一只是个小巧的绍兴酒坛子,口子上蒙了块白布并未开封,让人看不清究竟。新月儿皱着眉头说:“噢或!老娘藏起来准备过年喝的五年加饭咋个造你们翻出来了?遭球了,里头的酒肯定洗白了。算了算了,猥琐男,切打开我雀一眼啥子样子。”
澡哥不情愿的哎了一声,麻利的揭开白布,登时一股浓郁的香气喷涌而出,与左边那只相比,有过之而无不及,在肉香中,竟还有一种独特的清新芬芳,让人觉着心情舒畅。澡澡将坛子覆过来,倒在旁边的白磁大碗里。那肉竟是一整块儿,大概在坛里分过几道,却并不到底。这时煨得酥烂,一入了碗里,便自动散了开来,委实绝妙。
澡哥左看看右瞧瞧,光从这品相上分辨,倒没有太大差距。抬头看看二人,小五抱着胳膊静静站在一旁,面无表情,浑身散发着一股寒气;舒展一屁股坐在凳子上,笑得很灿烂,对于结果好像并不在意。澡哥暗暗点了点头,心想这小子心倒颇稳,同高手过招却没有半点包袱。看了好一会儿,澡哥突然问了一句:“怎么只有一盆饭?谁没有做?”
舒展抬眼看着天花板,并不说话。过了半晌,小五脸忽然微微一红,轻声道:“我……我疏忽了……这个……”澡哥示意已经明白,并未多说。
刘云鹏早就按耐不住,操起筷子就准备上了。新月儿把脸一沉,咳嗽一声道:“咳哼!莫大莫小的!我说过轮到你吃了阿?死开,我先尝一哈多。”
看着噤若寒蝉的小刘,澡哥哈哈一笑道:“就是,别个老板娘先尝,然后我尝,简直没规矩!”
新月儿一扭头,恶狠狠的白了一眼澡澡说:“别个小刘是拌菜师傅,你娃没来几天,跑堂子的也想混到我后头超?小刘,你第二个,多吃点哈,剩点脚脚儿给他。”小刘这下得意坏了,挺起胸膛大声应着,澡澡一下子就憋了气。
新月儿看上去凶巴巴的,不过吃起东西来真斯文,她两边看看,仔细的闻了再闻,这才略尝了尝,面上并没有什么表情,也没有发表什么看法,只是把手中筷子丢在了其中一盆前面。澡哥在小刘耳朵边上悄声道:“老板娘的习惯,哪边的好吃,她就会把筷子摆在哪一边,你一会儿也这样好了。”
刘云鹏早等得不耐烦了,上去先盛了一大碗白饭,左边一筷子右边一筷子,吃得不亦乐乎。兴发时,更是从其中一盆里舀出肉汤来,拌在饭中,扒拉得虎虎生风,吃像一片狼藉。澡哥看得直摇头,对新月儿说道:“Oh,my god!这哪里是裁判嘛,简直就是恶鬼投胎……”
新月儿也忍不住抿着嘴笑,啐道:“确实……爬!表跟老子标鸟语,老娘听球不懂!”
澡澡碰了个钉子,悻悻得自语道:“什么鸟语,哼,你当年不是英法德日都标得溜溜转,现在又来装文盲。”
他俩逗了会儿嘴,刘云鹏菜抹了抹嘴巴,意犹未尽的放下筷子,确是摆在了另外一盆前面,看来这结果真是要澡哥来定了。澡哥摸了双筷子,在桌上顿了一顿,却见盆里只剩下少许残羹,想不到真是落得个吃剩饭的了。刘云鹏打着饱嗝说道:“伙子,不好意思,太好吃了,我稍微吃多了一点点。”
“这也叫稍微吃多了一点点?”对他怒目而视,小刘却就当没看见,澡哥只得苦笑一声,开始品尝“佳肴”。
不象前面两人,澡哥立在桌前,却久久没有放下手中筷子。他回过头来看了看等待结果的两人:舒展还是那副亲切的笑容,神情平静,仿佛结果同自己并无什么相干;小五也是一副万年不动的冷漠表情,不过那紧紧攥起的拳头还是暴露了心中的紧张情绪。澡哥看在眼里,微微一笑,将手中筷子分开,一边放了一只,大声得宣布:“我宣布,这场比试,单小五对舒展,结果是————平局!”
“平手?”舒展和小五都异口同声发出一声惊呼。舒展开心的笑道:“真的阿?哈哈,太高兴了,居然和小五打成平手,幸运幸运!澡哥我爱你!”
澡哥笑着骂道:“去死!老子最恨同性恋,看见一个杀一个!”
小五却整个人木立在那边,神情呆滞,嘴里喃喃道:“不可能……不可能是平手……我苦练了这么多年,怎么会比不过一个臭小子?不可能……一定是弄错了……”
见她失望之极,新月儿连忙走过来,轻轻抚着小五头发柔声道:“女子,你手艺却是要强过他,但是你不知道,比试比的,并不全是手艺。天时地利人和,精气神都不可或缺。说实话,比起老果果些来。你还太嫩了。哎,也是个教训,吃一堑长一智嘛。”
小五眼睛都有些红了,把头靠在新月儿胸前说:“可是姐姐,我还是觉得……我还是觉得自己不会……”
澡哥长笑一声,打断她说话道:“没错,要是放在平日,你是肯定赢了舒展。不过老板娘是法家,说的太对了。今天你杀上门来,天时地利人和,一个不占,赢得了才怪。”他走到桌前,拿起新月儿摆在小五菜前的筷子比划道,“我只一尝,便知道这一道坛中红烧肉是你的手艺。火候老道,手法纯属,创意也算不错。我揭的坛子,品相可说一流:肉在坛中烹制,尖刀分层,倒出来是浑圆一块;肥肉栗红,隐约可见里面的白色,如红纱蔽体;精肉颜色略墨,刀痕俨然,像是从乌木家具上挖了一块桌面下来。还没入口,就让人流口水。红烧肉味道可以说是含而不露,尽显功力!肉走油走得透,入口即化,酥烂入味。最特别的是在肉味中隐出桂花芬芳,更显清爽。不过……可惜阿可惜,恐怕你就输在这清爽上了。”
澡哥摇头顿了顿,抓起另外一双筷子继续道:“先不说这个,我再说说舒展这个。喂,小子,不要一脸烂笑象中彩票了,你这个肉火候就差一点点了。袁老夫子教诲过:‘或用甜酱,或用秋油,或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤,用盐三钱,纯酒煨之;亦有用水者,但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀,不可加糖炒色。’你这肉的颜色马马虎虎说得过去,算得上琥珀色了。不过……老夫子又说了:‘早起锅则黄,当可则红,过迟则红色变紫,而精肉转硬。’过来看看,这里发黄那里发紫!你还好意思一屁股躺在那边打瞌睡?手艺不行就盯牢一点火,别拿出这些个半道子手艺麻老子。不过话说回来了,味道还真是不错,同样的一块肉,就感觉你的肉质要强出小五那块,你作弊了没有啊?”
舒展急道:“才没有呢!肉是昨天的,稍微有点不新鲜,我拿艾草擦过的,才稍微好些,不要把我说得跟你一样卑鄙哦!”
澡哥也不生气,笑着说道:“小子还可以,知道化腐朽为……化腐朽为一般。你的这一道红烧肉做得汁肥味浓,甜咸各半,肥而不腻,酥烂却有形。油走得恰到好处,也不是很油腻,但是吃起来润滑油香满嘴,下饭最是好了。肉皮好象是先灼过的,有泡,很有嚼头,粘弹适度,合我的脾胃。汤汁浓郁,小刘那个吃法最合适,拌在香喷喷的白饭里,吃起来……哎,小刘你个杀千刀的,汤汤水水都刨干净了,我吃个屁阿?”
澡哥先把两人的菜略作点评,看新月儿微微点了点头,话锋一转,冷冷的说道:“先前我说过了,水平的高低并不决定结果。小五你对于这个结果,想必有很多想法,不过我会解释给你听,这个结果,是有道理的。”
小五冷哼一声,别过头去,显然对于澡哥还不甚服气。澡哥摇头轻笑一声叹道:“哎,这年头阿,好人难做滴。算了,为了俺们大美女圆子,牺牲一把了。舒展,你懂不懂什么叫天时地利人和?”
舒展很感兴趣,把凳子移过来,专心的听澡澡评述:“老外的哲学,强调人本身的力量;中国人做事情,更加讲究环境、时机同人的配合。举个例子,今天你们的比试,就很好的印证了这个道理。本来小五你上门挑战,应该是主动在手。可是一进门就碰上我,心志被夺,但你依旧选在今日比试,对于你自己实力固然是信心十足,不过却失了天时,现在想一想,假使换一日,你会忘了米饭一节么?”被他说中,小五哼不出声来了,只是紧紧咬住下唇。
“实力是重要,但决不应忽视时机,一个成熟的人会选择对自己有利的时机出手,机会不佳决不勉强。其次,这小乐惠的厨房,舒展在里面摸了数年,一锅一碗一盆一瓢都熟之又熟,炉灶火候更是得心应手,显然是占了地利。不过小五确实牛的,就这样火候的掌握依然不逊色,比起舒展,长出一大截子。可是要真的放在一个于你方便、或是两人均等的条件下,想必舒展一定输得很难看。高手的高,就是能够通过自己的变化去营造适合自己发挥的环境,我想,一个顶尖的高手,一定能够通过天时地利创造出不战屈人的效果。”说到这里,舒展拼命的点头,显然是于他心有戚戚焉。
“最后说一哈人和,这个说起来也很重要。舒展这个娃娃人不错,老实巴交的大家都喜欢,显然同情分比你高出n个档次哦。重要的是小刘出的这个题目,绝对是对小五相当不利。红烧肉,小五你不要瞪眼,我不是说你的红烧肉烧得不好,单论味道,你绝对是赢的,可是你却没有把握住红烧肉的神——这个是一个大众菜。红烧肉起源于东坡居士,当时他在黄州当官,当地猪很多可是富人不屑吃,穷人不会煮,他就拿来大嚼,捡了不少便宜。这个菜油水大味道重,农家做得最好,混上半碗汤汁下饭无敌。小刘点的菜,原意就是这种。小五你看,你的这一道红烧肉油走得精光,汤也收干,而且大概码肉的时候加了干桂花,单说味道,舒展输了可不止一个马身。不过你要懂一个道理,正所谓不同人在不同情境下,味觉的感受惠有所不同,并没有什么所谓绝对的美食。好不好吃那是因人而异的,你的这个红烧肉,对了老板娘胃口却并不是小刘所喜欢的。而且这种小地方,不比那些子比赛阿大酒店阿,都是上好的原料,你不懂得变通,肉质上逊色于人,那是你平时没摸过差些食材的缘故吧。”
小刘插上一句道:“美女,其实我是想投给你的,可惜不知道哪个是你的。舒展欠了我120块还没有还呢!不过说回来,这小子肯定知道我习惯,就是喜欢肉汤拌饭……”
澡哥不悦的说:“去,去,去!大哥说话小弟不要插嘴!说回来,讲了那么多环境时机,再说说自身。这场比试,厨艺上小五理应取胜,你比舒展要强上一个档次;可是其他方面,你却还有欠缺,相较而言,舒展更有顶尖高手的潜质。首先是胜负心,小五,你胜负心太重,这个限制你的发挥,并不能达到无我的境界。你师傅如此厉害,为何并不来找羊一报仇?舒展小子就放松得多了,看起来悠哉游哉却能够完全展示自己,虽说技艺不如你可是风骨却强些。胜固可喜败亦潇洒,这才是高手之风。要知道天下之大,并非只有你一人而已。”
这一番话说得十分之重,正点中小五痛处,她一时间呆立一旁,久久说不出话来,混不觉背后衣衫已湿。良久才轻叹一声,低声道:“你说的没错,姐姐也常说我,心还没到那一步,练得再多也惘然。哎,看来是应该走出来看看,想不到这么个小小地方,都藏龙卧虎,我真成了井底之蛙了。这位大叔,你懂得真多,你究竟是谁?”
澡哥哑然失笑,骂道:“去你妈的,什么大叔?叫哥哥才对。你连大名鼎鼎的我都不知道?本人就是传说中的英俊无方、电眼无敌的师.奶.杀.手!深闺少妇的梦中情人……”他看了目瞪口呆的小五一眼又补充一句,“无知纯情少女的爱情老师!”话没说完,新月儿不高兴的咳嗽一声,澡哥最终将自己定位为:“我就是著名餐厅小乐惠老板娘麾下的————跑堂子的。”
这一下小五也被他逗乐了,扑哧一下笑出声来。大伙儿笑过之后,新月儿正色对小五说:“小姑娘,这个弯脚杆人品是不好,水平还是将就,马马虎虎说的都还对头。二天要学到起,谦虚点点儿。我问你,你跟圆子学了多少时间?”
小五一怔,随口答道:“我想想,好像是十一年吧?怎么了?”
新月儿并不答话,转头问舒展:“小伙子,你跟羊妖怪学了好久?”
舒展脱口而出:“五十二天!”
“五十二天!!??”澡哥和小五同时跳了起来,惊讶得合不拢嘴。
新月儿得意笑着说:“看到起没有?师傅教了多少,还要看你练得成好多。小五你懂了没有,他娃并不是比你聪明,但他肯定比你能吃苦、肯干活,跑的地方多见识也广些。圆子也真是得,天天喊你闷起脑壳儿学,学得会个球!”
小五这下才真是服气了,认真打量着面前这个憨厚小子,忽然冒出一句:“你不错,这个对手我算是认定了!等着吧,以后我还会找你比试的。这一次我出来这边,是因为上海出了个神秘高手,一个月功夫连挑十五位上海最顶尖子的厨艺大师,每一个败在他手下的人都心服口服,自动退出上海滩。我倒是好奇,什么人这么威风?小子,你敢不敢跟我一起去会一会这个所谓的高手啊?诶!小子,发什么呆阿,问你话呢!”
舒展没有马上答话,抬头傻傻的望着天花板喃喃自语道:“没错,时间是差不多了,一晃眼,三年就快要到了阿。”