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准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 >O9o,o/6R
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 ?(6m VyIe
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。 EpJ4`{4
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 C#V ~Y
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。 6R;3%-D
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。 @wmi5oExc
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底) owpWz6k7
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 fU3`v\X
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。 RC#C\S6
看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。 7}O.wUKw%