辛辛私房菜大全(每日更新，敬请关注) [复制链接]

甜橙芝麻小排骨(图解)
材料：小排骨（腩排）半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量。

取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。

小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油。

爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。

用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可(甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁)

甜橙芝麻小排骨

香辣鸡(图解)
准备材料：
鸡肉切块（我用鸡腿肉，另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多，一点点就好）洋葱切块，葱、蒜、干辣椒切碎，花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用）

锅里下油，把鸡肉下锅煎至肉变白色，皮金黄。盛起。把锅洗干净。

1.锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。
2.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。
3.倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）
4.加洋葱，继续焖。喜欢洋葱软一点的，就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。

完成啦。香香辣辣的，很开胃！

嘿嘿，好象不够辣

什么鸡？母鸡，仔鸡，还是公鸡？

引用第42楼海上花于2007-04-21 23:08发表的:
什么鸡？母鸡，仔鸡，还是公鸡？ [表情]

仔鸡（小公鸡）做这道菜最好。

石锅拌饭(图)
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。

做法：
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

肉丝炒年糕(图解)首先，年糕一块。

再准备好材料：葱、姜、干辣椒段。

白菜。

猪肉丝。

首先先把油烧热，炸一炸年糕，外面脆脆的会更好吃!

炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱，加盐、味精、葱段起锅。
好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃，但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化，不能吃得太多!

小红莓果酱的做法(图解)
第一步：买来的小红莓洗净。小红莓，英文名字是cranberry（我的一个朋友说也翻译成“山楂”，可是我手边的字典上没有这么写，所以不大确定），也是感恩节的一个象征性的食品，小小的，红红的，生吃的话，不大好吃，酸酸的，跟我们所说的山楂的味道真的差不多。写到这儿，忽然想起来，有一个感恩节的传统游戏，就是把一碗小红莓倒在地上，每个人发一根针和线，大家比赛谁能在3分钟内，穿起最多的果子，很好玩。

第二步：按照1份果子，小半份水的比例，把果子和水都倒入锅里，煮开以后，转小火。

第三步：煮到果子软烂的时候（大概4，5分钟的样子），根据自己喜好的甜度，倒入适量的糖，我用的大概是1/3份的糖。不停搅拌，以防糊锅，注意还是要用小火。

最后，煮到粘稠（大概就是咱们平时买的果酱的稠度），盛出就好了。味道很像山楂果酱。很晶莹剔透美丽呢，只是，我的拍照手艺不行，怎么也拍不出成品的质感和晶莹色泽。

不甘心，再来一张成品的照片。
其实，买不到小红莓也不要紧，很多的水果，都可以用类似的方法制成果酱，比如，草莓，山楂，苹果，桃子，梨子等等。做的时候，要先取出籽，如果是用苹果，梨子，桃子等大个的水果，还要去皮，然后把果肉切小块。
自己做果酱的好处，我觉得，一个是非常简单好做，可以享受自己动手的乐趣，再一个是可以自己控制放糖量的多少，最重要的，是不必担心防腐剂染色剂的问题，吃起来放心。一时吃不完的话，可以放到擦干净的玻璃瓶子里，盖上盖子，放入冰箱，也可以保存一段时间。

西北面片(全程图)
和面用冷水加点盐，面要揉透，揉一会醒一会再揉。

醒好了放在案板上用擀面杖擀开，然后用刀切条。

面上面抹点油，用手在案板上搓成条压扁。

一条条排好放在盘子里，用保鲜膜盖好。

配料有土豆切片。

番茄切块。

小白菜随便切一下。

猪肉切片用油盐生抽花椒粉生粉腌好。

炒锅放油烧热炒肉，不要炒老了!
再炒葱姜干辣椒和白菜关火。

另取大锅放水，盐，土豆，烧开。

揪面片。

把番茄放进去。然后把炒好的肉菜放里面。开锅就好了。可以撒点香菜或葱花。

来一碗？