辛辛私房菜大全(每日更新，敬请关注) [复制链接]

俺来说几句啊，石锅拌饭我是喜欢的，材料也都好找，可这石锅哪里寻去？？沙锅行不？

还有那个小红莓果酱，挺不错，建议大家可以用现在正在上市的草莓代替，应该做法都是一样的，味道也不错哦。

那个面片，光看着那飘着的一层红红的辣油，恩，就很过瘾！

看帖不认真， 那个果酱人家已经说可以用其他很多水果代替了

引用第49楼海上花于2007-04-28 16:42发表的:
俺来说几句啊，石锅拌饭我是喜欢的，材料也都好找，可这石锅哪里寻去？？沙锅行不？
还有那个小红莓果酱，挺不错，建议大家可以用现在正在上市的草莓代替，应该做法都是一样的，味道也不错哦。
那个面片，光看着那飘着的一层红红的辣油，恩，就很过瘾！

砂锅也可，但要那种可以干烧的。

材料：大黄瓜、猪绞肉、马蹄、胡萝卜、香菜、高汤。







1、大黄瓜洗浄去皮，切段(约4~5公分长)，并挖去芯，备用。




2、马蹄洗淨去皮，拍扁切碎，胡萝卜切碎末。




3、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。




4、将肉餡填入大黄瓜，并在上面放些胡萝卜末及一片香菜叶(要轻压唷!才粘得住肉馅)




5、高汤煮开后放入黄瓜盅煮约20分钟，加盐调味，起锅装盘后撒上香菜末即可。




6、很清爽的一道汤唷！




贴心建议：
◎
可以改为用蒸的方式再淋上芡汁，成为一道热菜。
◎ 如果没有大黄瓜，可用苦瓜代替。
◎
填入肉馅时，要均勻扎实地填满，让肉馅更加紧贴着瓜身。

四喜福袋(图解)材料：四方寿司豆皮(方形油豆腐皮)、豆腐、香菇、胡萝卜、青葱、韭菜。


韭菜切去头梗部份并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。

豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末。

将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀，备用。

取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入(约五分满即可)

再用烫软的韭菜绑起来。

再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸约六到十分钟即可(依福袋数量斟酌时间)

吃了四喜福袋
会让你喜气洋洋、福气满满唷！

贴心建议：
◎四方寿司豆皮在一般大型的超市都买得到。
◎如果真的买不到可以摊蛋皮来取代四方寿司豆皮，打蛋液时加入少许的生粉或芡粉，可使蛋皮较有韧性不易破。
◎也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用炸的唷！
◎我发现用梅干菜梗，泡软后来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就断。
◎馅料的配方及调料，可依个人喜好搭配。

福寿延绵(图解)
材料:芥菜心400克、香菇6朵、吻仔鱼20克、姜少许、去油高汤、香油1小匙、芡粉适量。


姜洗净切丝备用。

芥菜心洗净并切成叶子状。

水滚加入少许盐并放入芥菜心，烫至菜心颜色变绿即可捞起。

捞起芥菜心，过冷水备用。

香菇泡软后放入去油的高汤中，并加入少许姜丝，煮约30分钟。

再加入吻仔鱼煮至滚。

再把烫熟的芥菜心放入锅中煮至汤滚，即可将芥菜心及香菇捞起装盘。

先将芥菜心排成花瓣状。

再将香菇排在中间。

剩下的汤加入芡粉勾芡，起锅前加入少许香油，最后淋在排好盘的芥菜心上，即可。

吃了这道菜会让你福禄双全，长命百岁唷！

贴心建议：
◎也可以加些干贝增添鲜味唷!做法是:先将干贝蒸熟并撕成丝，香菇用高汤煮30分钟后加入吻仔鱼、干贝丝、芥菜心煮至滚排盘淋上芡汁即可。
◎为了让菜色更加好看，我在上面洒了少许用滚水烫熟的枸杞子

旺旺串串香(图解)
材料：培根肉(烟肉)、小火腿肠、菠萝、小黄瓜、牙签。


做法：
菠萝切成扇子状备用。

小黄瓜切约0.5公分厚片备用。

取一片培根、一条小火腿肠及一只牙签。

用培根卷小火腿肠。

再用牙签固定。

卷好后，放入油锅大火炸至微焦，即可捞起。

捞起后放在纸巾上吸除多余的油份。

取一个炸好的培根卷、一片小黄瓜及菠萝。

将小黄瓜串入培根卷。

再串入菠萝，排盘即可。

吃了会让你好运旺旺来唷！

贴心建议：
◎培根的长度一定要能够将火腿肠，卷过一圈半喔!不然炸的时候很容易散开，切记!
◎如果买不到培根或小火腿，可以换成用肉片卷青葱，也很好吃!
◎菠萝酸酸甜甜的滋味，和培根火腿很搭配唷!
◎排盘的那朵红花是红辣椒切开后泡在水中，辣椒会自动弯曲打开就像一朵盛开的大红花:)

富贵满堂(全程图)
材料：家乡肉或金华火腿、蜂蜜、桂花酱、糖、芡粉、土司。


1、土司切去四个硬边。

2、用一块干净的板子将吐司压得扎实一点，接着将压过的吐司对折，备用(我是用菜板压的)

3、把火腿肉切成和土司般大小。

4、锅里放入两小茶匙的桂花酱、蜂蜜、糖及适量水，滚后放入腿肉，小火熬煮约40分钟。

5、熬煮约40分钟后，用芡粉水勾浓芡，即可起锅，装盘。

6、满满的糖、满满的蜜，吃了肯定让你富贵满堂唷！