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言情小说《食遍天下》作者:翔翔 [复制链接]

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只看该作者 104楼 发表于: 2007-09-20
第十二章 神乎其技

  阿布一边取肉,一边指着羊身上各个部位给舒展细细讲解。有时还拉住他手,让他用指头去感知肉质中非常微妙的弹性差别。舒展只听得心花怒放,打起十二万分精神,努力将这宝贵的经验全数忆下。他蹲在阿布身边,一边手上偷偷模拟着阿布看似粗狂却游刃有间的神奇刀法,一边嘴里念念有词,在旁边龚公子看来,十足一个神棍做法事的模样。
  好一会儿,阿布才取足了分量,分门别类的在羊皮上摊了开,飞快的将肉条剔净筋膜,用小银刀咔咔剁成了两寸见方、三分厚薄的薄垛子。舒展见他切肉之时,既没有砧板又没有乘手的家伙,片切间好像也马马虎虎,偏偏最后出来的肉垛子,全一色大小,一样厚薄!龚公子看舒展镇重神情,轻笑打趣道:“舒兄弟,这下你该知道天才和庸才的差距了吧?哈哈,我看就是照样子回家练一百年,你也不一定得劲儿!”

  舒展并不动怒,只是默默瞧着阿布那双巨大的手掌,好一会儿才微笑道:“那也未必,天才练一年,我练三年好了。只要肯花功夫,再难的事情也做得成。”刚才还激动之极,短短功夫就平静下来,这份儿养气功夫龚公子见了也颇动意,便不再来刺他。

  “不错,这门手艺天才阿布练了三十年,那你练年九十年好了,哈哈!不知道那时候我还有牙齿没有啊,要尝不了兄弟你练成的功夫,那多可惜啊。”阿布也听见了,扭头逗舒展乐子。他说得风趣,偏偏板着脸孔一副遗憾样子请,好像真在惋惜吃不到舒展的烤肉,惹得大伙儿一起哈哈大笑。

  切好了肉,阿布也不急着腌渍或是开烤。每一块肉垛子,他都先拿在手里细细观察,用手指按压感知,才并住呼吸下花刀。四五十块肉,大约用了十七八种不同的刀法。接下来腌制的调料和手法也是一样,或是酱油、虾油、香油、醋,又或是丁香、花椒、姜汁、奶皮,分量和品种分门别类……看得舒展眼花缭乱,一时间好像眼前满是飞旋的肉片,头一发昏几乎栽倒。舒展努力定了定神,暗自赞道:这位布日格德大叔,真当得起茅轩之一句赞语!但看他对于食材的认知之深,已是舒展所见众位绝顶高手中,最为高明的了。

  “可惜今天晚上约了孟和老爹到镇上打台球,不能花大功夫给你们烤肉了,不然来不及。往常烤肉只用一点盐……不过那样太费时了。今天马马虎虎腌制一下,烤得就快点,你们将就一下算了。”舒展正崇拜之时,阿布却冷不丁冒出一句,一下子把他绝翻。

  说话间,阿布手上不停,飞快用梭梭柴堆了个金字塔一般的精巧柴堆,又在塔心搁了好些不知名的果子,美其名曰增加一些鲜果香气。这会儿舒展也不知道阿布说的是真是假,看来这顶豪爽的大汉,和茅老爷子一般儿爱开玩笑,骨子里也是游戏人生。

  不过接下来,阿布从马鞍旁皮囊中拿出那些圆石片的时候,神情就严肃多了。这一大堆石片,全都黑油发亮,看不出什么质地。也不知是经过打磨,还是天然生就,几乎都一样大小厚薄。阿布嘴里念念有词,很虔诚的将石片围着梭梭柴堆摆了个圈,一直码了三层。他堆砌之时,动作轻之又轻,不过手又快又稳,石片按照一定角度堆好,非常稳当,决不摇动,舒展自问无法做到。大约摆到离地七八公分了,阿布才相当仔细的将腌制完成的肉垛子一块块摊在石圈之上。每一块圆石之上,刚好码放一块肉垛子,尺寸将将好。一层码完,便又在肉垛上压上一圈石块……如此重复多次,一层肉、一层石,整整齐齐的码起来,成了一个相当漂亮的黑色圆塔。每一圈的石块都向内微微收进,距离柴堆的尺寸丝丝吻合,并且有精巧的风门位置。看他摆放石块,旁边舒展和龚公子禁不住也并住呼吸,生恐稍不留神,那石塔就全塌了下来。

  阿布弯腰看了半天,自我感觉相当满意。他点着了柴火,吹了几下将火头带起,便绕着石塔唱起歌来。阿布缓缓绕圈边唱边跳,歌声苍凉古朴,那舞蹈非常简单,来来去去就那么几个动作,却充满了雄浑气魄。舒展听得入迷,禁不住鼓掌打起节拍,被布日格德带入了苍茫草原奔马飞云之中,心间仿佛顿时旷广起来。

  梭梭柴本来就干透,火头一会儿就蹿了起来,从石塔中间风门与石缝中漫出,噼噼叭叭的发出剥裂的脆响,一股轻烟直入云端。慢慢的,就看见最上一层的石缝间渗出浅褐色的肉汁,沿着圆石一直向下润浸过去。顿时,一股沁人心脾的浅浅暗香,便浮现于鼻端了。舒展凑得近些仔细观察,发觉这时候,才显出阿布神妙的手艺来:第一层的肉汁刚刚沿着黑石浸润到第二层肉间的功夫,第二层羊肉才恰巧受热至某一温度,也向下渗出汁水。在阿布回荡在天地间的歌声中,肉汁沿着石塔一层层递次向下浸润,那些个通体黝黑的石片,仿佛镀上了一层褐金,悠远清浅的香气也一层层逐渐丰满浓厚起来,摇曳着众人之心,仿佛如火苗,升腾渐高。

  当褐金般汁液刚刚浸润到最下一层石间,阿布的歌舞也将好到了高潮时。只听见他音调越拔越高,裂帛般一直穿入云端,引得远处马群也一起嘶鸣起来。最后一个圈子转过来,阿布的声音戛然而止,拧身一脚朝石塔踢过去。那石塔搭建得相当考究,只见他脚踢去其中一石,石塔并不散乱迸飞,却是缓缓朝内坍了进去,刚好将火头压灭。羊肉在石缝中露出一隙,一圈圈炙在暗炭之上,发出吱吱轻响,一时间脂香大盛。

  这时布日格德取出银碗,给三人都斟上奶酒。他用刀挑开第一层圆石,尽弃了最上一层的羊肉,这才招呼舒展和龚公子一起享用。草原人家也不用什么餐具,每人一把刀子就好,舒展比划了几下,好不容易才戳起一块,就着热腾腾的浓郁香气,镇重放入嘴中品尝。这肉块在石块重压之下,味道直入其髓,缓缓渗透于每一分质感当中;而上层不同腌渍手法的肉汁慢慢润浸入内,在慢火轻炙的热力中,交叉混杂,实在令舒展神迷其中。那种口感的鲜美丰腴滋味,舒展自问从未有过。阿布烤的羊肉,火候之精到,完全不膻不柴,而且含浆滑美,香醇味厚。

  第一口下去,舒展就完全被征服了;旁边龚公子也是呆若木鸡,这手艺显然大大超出他的想象。阿布不理二人,不一会儿就两杯酒下肚,肉也消灭小半圈。待舒展他们回过神来,他却拦住不让下刀,说道:“第二层吃到这会儿就好了,现在第三层火候刚刚好,再晚就恐怕要过了些。”说罢便揭开了第三层石块,露出金黄色的羊肉来。

  大概是阿布控制石塔同火焰的距离、和闷炙的功夫,第三层羊肉火候与第二层竟然完全一般出色,又是热腾腾刚刚出炉,真叫人拍手叫绝。舒展这次可不敢恍惚了,慌忙就先抢了一块,仆一入口,又被击翻:第三层的滋味竟然完全不同于前,而第一、二层的味道也浸润其中,真是更上层楼!那层层错错的变幻感受,只能用迷醉来形容了。

  一碗酒,一层肉,阿布喝得痛快吃得舒服,揭开石块的时间却绝不会差错分毫,一切已皆如呼吸般轻松自在。就这么一层层吃下去,却层层不同,而每一层的味道又都超出其上!短短功夫,舒展真觉得仿佛用尽了平生的味觉,要不是阿布的烈酒,让他熏然欲醉,大概就要扑上去舔那些个石头了。

  “布日格德,不来到这美丽草原,怎能想象世间还有这般美味,如此烈酒?人生如此,夫复何求阿!”龚公子虽说也十分震惊,却不愿同旁边疯痴般的舒展那样失了态,优雅风范一如从前。他拿出一块丝巾擦干净手,站起身来朝阿布弯腰致意。面上平常,心中却也按耐不足万千感慨。

  “哈哈,你觉得好吃就好,阿布高兴!”布日格德长起身子,张开双臂笑道,“天下之大,好吃的东西多了去,这个不稀奇。我阿布不过是草原的一只鹰,能在这片天空里威风威风,差不多也就满足了,哈哈哈哈!下次有空再来,我要有时间,让你们尝尝看,阿布最好的手艺,非叫你们要掉了自己舌头!不过先说好,你这车子,下次可得借给我开一天哦!”

  “没问题,喜欢你就拿去,一辆车子而已。”

  “送给我我可不要,这车是油老虎,阿布穷着呢,烧不起油,只玩玩还可以。”阿布又羡慕的看了几眼卫士,咂巴着嘴道,“对了,这片海子里有一种小白刀把子鱼,肉细嫩紧致,烤起来才叫香呢!哎,可惜今天没带网子,不然弄点你们尝尝。”他舔了舔嘴唇,失望的朝湖水盼了几眼。
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清风邀你赏明月

只看该作者 105楼 发表于: 2007-09-20
第十三章 逐浪跃鱼

  布日格德收拾起家伙,特别是那些个石片,每一块都用小羊皮缓缓擦净,才收入革囊之中。他一边拾掇,一边还砸把着嘴,遗憾忘记带网子,不能再搞点小鱼作餐后小食。龚公子对于白鱼兴趣不大的样子,靠着车门拿出pda噼里啪啦不知道输些什么。
  倒是舒展听过之后,灵机一动,忽然忆起师傅曾经说过的典故,便笑着毛遂自荐:“大叔,你说的这种鱼我好像有点印象。听我师傅说起过,这种小鱼生性最爱,有个法子抓起来很简单,也不需用网子。要是二位还想尝尝烤鱼,又不嫌弃我手艺太差,小子倒愿意试试。”

  阿布一听大喜,抓住舒展肩膀乐道:“真的?抓鱼不用网子也行?别小看它,这鱼可滑溜着呢……嗯,不过你们汉人生来就点子多,说不定还真有什么鬼门道。哈哈,对了我想起来了,你跟老甲鱼一起混过,他鬼把戏一套一套的,应该错不了。来来,露一手!阿布相信你手艺应该也不错,我今天可要尝尝看!”龚公子听他们说话,也来了兴趣,凑过来瞧热闹。

  在二人好奇目光注视下,舒展到也不怯。他问阿布讨了柄木把儿铲子,快步走到湖边,四下察看了一番。这才选了一处驳岸平坦,水线较深的地方,咔咔几铲子,奋力掘了个一米见方、半米来深的大坑。掘好了坑,舒展抡起铲子将土拍结实了,这才轻轻捅开靠湖水一侧的土壁,湖水顿时哗啦一下从决口处涌了进来。等水涌灌到七八成时,舒展又飞快合拢了口子,将土堤拍成型。这水池与湖水间仅隔一线,看样子倒挺象是个鱼池。

  龚公子不甚明白,挠着头问:“你这是干啥?不去抓鱼,干起了力气活还挺有劲道。难不成这鱼……这鱼它自己会飞进来阿?!”

  舒展笑道:“没错,是想叫它们自己飞进来。不过这法子以前还真没试过,我心里也没底,也不知道成不成。”阿布见他步骤,好像有些明白了,含笑抱臂,却不说破。

  舒展到刚才抱来的柴火堆里翻了一圈,捡了根弯弯曲曲的三叉树枝,便跑回水坑边上蹲下,将岔头伸进面前的湖水之中,卖力地搅和起来。刚开始摸不着门道,浪没搅出几个,倒搅得自己满头满脸都是水珠,连个鱼影子也没瞧见。阿布看了哈哈大笑,跟他讲了小臂发力的法门,这才慢慢有了感觉。只见树枝搅出片片白浪,好像群鱼翻涌的模样。过不多一会儿,便真的引来了老大一群白条刀鱼,片片银鳞在湖水里隐隐闪动,仿佛群星。舒展这才轻舒了口气,手上更加力摇动。

  那些鱼大约真是生性喜爱,竟然往着浪口争先恐后的跃动,有些特别活跃的,一腾身就能越过浪头,啪哒一下跌进舒展做好的鱼池。大约折腾了十来分钟,鱼池里就跃进了七八尾,却找不到出路,仓皇惊恐的乱蹦。这奇景乐得阿布合不拢嘴,大呼小叫,直说够了够了。

  龚公子看的也甚是惊讶,忍不住问道:“舒兄弟,这个……这究竟是怎么回事啊?”

  舒展看着池里游鱼,忍不住抿着嘴直乐,说道:“呵呵,我也是听人说起,有些湖泊中产的白条小鱼,生性喜爱。一见浪头翻涌,便以为是群鱼聚集争食,它们便一拥而上,往那峰尖浪口跃去。可怜为了追逐一口吃食,反成了别人口中美味,也是令人感慨。在有些地方,人们熟知此鱼生性,多用水车造浪,顷刻功夫便能捕上数十斤。我这也是第一次搞,想不到真的弄到了几条,说来运气真的不错。”

  方才见过了布日格德神奇的烤肉绝技,舒展自觉内心深处一种莫名的冲动,几乎按耐不住,想要尽展平生所学,同今日所见加以印证。虽说他自知技艺与布日格德相比,相差甚远,可这会儿就是控制不住,想尝试一些突然涌来的东西。他隐隐觉得,那一层自己苦思冥想、费尽心力,也不能突破的障碍之前,仿佛透出了一丝光线。虽然只是淡淡一线,微弱得难以看清,却也让他欣喜若狂。

  舒展这个人一生按部就班,规规矩矩做菜,老老实实做人。按照羊一大师的说法:手艺是不错,创意太一般,上不得台面,如果不是受制于人,定不会收他为徒。可今天布日格德天马行空般的神奇技艺,仿佛开了扇窗,让他瞧见了片不一样的天空。舒展半跪于湖畔,目光一直投入深邃湖水当中,思绪翻飞,迟迟不能动手。忽然间,湖水里有一尾鱼跃出水面,一摆尾哗啦一下将如镜湖面敲得粉碎,转眼便又消失,只剩下圈圈涟漪,渐渐平复。他见鱼跃破水,心里顿时灵光一现,已有了计较。

  舒展微笑着走到鱼池边,飞快探手取了三尾,用银刀剖了。就着清凉湖水简单净了净,只用手指将鱼鳞推去,将鱼皮完好的保存了下来。他接下着在鱼头尾各轻轻拉了一刀,问阿布讨了些盐,粗粗在皮上擦了几下,才取了合适的细长铁枝就穿起来,一头插在地上。阿布和龚公子见他手法初是生涩,渐渐又变得纯熟无比,都暗暗点了点头。

  舒展把鱼插好,便一溜烟往那边树林去了。阿布见有了小鱼,本来就有些馋了,口水已经泛滥。这时见他跑开,急忙大叫道:“小子,柴火这边还有啊,干嘛又去搬?你弄了一半扔这儿,难道要阿布给你擦屁股阿?”

  “不用,你等我自己来。这些柴火不趁手,等我一下,马上回来啊……”话没说完,人已经跑出老远了。

  “真搞不懂,弄什么机关,算了,我们喝酒!”阿布拿出酒袋,往龚公子面前一伸,“来,干脆对这口喝算了!”他那酒极烈,吓得龚公子忙不迭逃开。

  舒展在林子里折腾了半天,才抱了几样东西回来。有空心的桦树枝,也有方形的柔软树皮。阿布和龚公子都看不出他要怎生搞法,只能耐心等他布置。舒展不慌不忙,先在地上挖了一个土坑,将剩下的梭梭柴全搁里面烧了起来,火焰腾了老高,却不见他烤鱼,当真是让人摸不着头脑了。他瞧这边火势起来,才满意的拍拍手,拿起剜空的桦树枝,对着插在地上的鱼比划了一下。将这些树枝,用小刀削成比鱼身略粗大一点、差不多长短的段子,就这么套了上去,又搁在一边不管了。弄好这些,舒展又到水池边一般儿洗剖了三尾鱼。这次却一点佐料也没有抹,直接用柔软树皮把整个鱼给包卷起来,然后用长草扎捆结实。

  忙活了好一阵子,这才坐下来,擦着汗道:“哎哟妈呀,累阿。不过准备得差不多了,大叔你那酒先给我喝一口……待会儿等火熄了,就可以烤鱼了。”

  龚公子没回过神来,忙问道:“小伙子你没喝醉吧?火都要熄了,还烤什么东西啊?”

  倒是阿布有些明白了,笑着将酒递给舒展,说道:“汉字里,烤这个字虽然有个‘火’旁,不过不代表一定得要明火,有些用阴火的,也是一种路子。阿布还是比较有文化的吧,哈哈!”

  舒展不好意思笑道:“还是瞒不过您,确实有一半是用阴火……不过还有一半用的焰心,也别有风味。”

  这倒出乎阿布意料,颇有些惊喜,赞道:“小伙子不错啊,看来老茅是挺看好你的,来来,喝一大口!……什么?再喝一大口就要趴下了?……靠,你们这些汉人,酒量就是小,没意思,没意思!”

  阿布兴致起来了,就地一坐,同舒展讨论起用火的技巧来。他这人性格奔放,用火多偏明火,善于用堆法巧妙控制火力,绝对堪称宗师手笔。说是讨论,可舒展几乎插不进嘴来,只听见阿布又说又画,滔滔不绝的将那些五花八门、神乎其神的技巧法门,都一一说来。舒展一听之下,获益之大,真是难以度量。

  聊了一阵子,那坑中火势渐止,柴火都烧成了灰烬,还隐隐冒着暗火红光。舒展站起身来,拨开灰烬,将三尾用树皮捆扎好的鱼埋了进去,再将暗火直接用沙土全掩了。接着,他蹲到了插在地上的三尾鱼前,仔细瞄了半天,将套在鱼身上的树皮管子又一一调整了角度。这三尾鱼用铁枝悬空挺着,外面套着桦树枝条,怎么瞧都总觉得不顺眼。

  舒展也顾不得龚公子质疑,动手将桦树枝条从尾部点燃,那火苗就慢慢顺着向上盘去。随着浅蓝火焰升腾而上,鱼身上渐渐渗出乳白汁液,同火苗仆一交接,便发出嗤嗤的轻响。霎时间,一种烤鱼特有的细腻香气逐渐由浅入浓,裹夹着桦树清香,强行侵入三人鼻孔,诱人之极。

  那外层干硬的树皮很快用高温将整条鱼炙烤了一遍,便燃尽成灰。接着枝条内层的白色树芯也慢慢受热燃着,将鱼肉的香味缓缓催发出来。舒展烤鱼这法子瞧着很简单,但却很难操作。如果不是玩火多年的老手,定然控制不好火候:削出的烤鱼枝段,如若不是长短厚薄恰好,那鱼不是烤焦、就是不熟。眼见火苗全烧了干净,露出立于地上的整条小鱼,鱼皮晶亮,完整无缺,色泽微褐,依然冒着浓郁香气的白烟,看上去应该颇为成功。

  阿布手臂一张,挤走龚公子,又扒开舒展,抢先拿起一条。他先是闭目闻香:那混合着炭烧香味和树汁高远清香的别样风味,已经叫人忍不住猛吞口水;再轻轻一咬,清爽口感也是相当出众:只觉得鱼肉外层脆黄香嫩,可其中又鲜腴可口,如醇酒醉人,在舌上阵阵翻涌,顿生滋味无穷。最妙是那鱼皮炙香焦爽,却又具有相当弹性,而舒展先前在鱼头尾那两刀,也别具妙用,只需头尾轻轻一拉,整只鱼骨便全脱了开。

  “好啊!小伙子有前途啊!竟然想得出这种阿布从没见过的妙法子,有意思,太有意思了!这鱼烤得好,对得起这湖里美味!阿布喜欢!”阿布吃得高兴,赞不绝口,用力在舒展肩膀一拍,又把他给揍趴下了。
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清风邀你赏明月

只看该作者 106楼 发表于: 2007-09-20
第十四章 顿悟于胸

  那边阿布吃得摇头晃脑,这厢龚公子尝了两口,却不甚满意,皱眉道:“虽说有点想法,功力还弱了些。这三条烤鱼,只有阿布你抢的那条火候刚好。我这一条,啧啧,还欠功夫,里头还没熟呢……瞧剩下那一条的颜色,我估计又是烤过头的了……不过总的说来,还是挺有意思的。以前在挪威,吃过相仿的东西,工业化的模子,没这个自然新鲜。”
  “哈哈,废话!我一眼就看得出,就我这条好!马上先下手为强,你们自然只有吃阿布剩下的了,哈哈哈哈!”阿布哈哈大笑,看舒展爬了起来,又猛力鼓励了一记,“你的法子很有趣哦,火候的东西,无非练得太少而已。人家都说,技艺技艺,技只是手段,如果没有艺……哦,不对,应该说,创意,哈哈。我觉得,你这个家伙有点儿灵气,阿布喜欢你这个小伙子……不过,下次别再给朋友吃生鱼了啊,小日本爱那一口。”

  舒展汗颜的摸摸脑门,朝龚公子赔着笑脸。他也顾不得尝尝剩下一条是不是烤得太过,赶忙刨开刚才掩着的土坑,将三个树皮包挑了出来。这次龚公子学了个乖,第一个跳出来,优先选择了一下。可惜他眼力不足,最好的依旧被阿布拿了去。

  阿布和龚公子轻轻剥开依然热气腾腾的树皮,那鲜香鱼肉中腾起清新的树皮清香,一下子扑在二人脸上,直入心脾。舒展这 “树皮烤鱼”的烹制方法颇为独特,阴火和树皮的包裹,使整鱼中的水分极少挥发;而种种独特香味在树皮紧裹的狭小空间中交织汇聚,比之方才那一种烤法,更加令人垂涎。阿布是急性子,也顾不得什么矜持,立刻捧起树皮,张嘴就上。

  他刚刚轻咬一口,鱼皮便顺齿而裂,其中丰沛的鲜美汁液立即泉涌而出。那肥美鱼肉刚入口中时,便瞬间融化,鲜香细嫩、微微回甜之美味一点不漏的保留了下来。细细品味之下,便可以清晰的感知到,那股来自湖泊的强烈生命力。鱼肉松软柔嫩的绝妙体验,压过了嘴里残留的各种余味,如清风般拂过味蕾,绝妙的作了一个终结之音。

  看阿布和龚公子吃完之后,久久不语,舒展忍不住问道:“如何?这鱼……这鱼还可以么?”

  龚公子用手巾擦净了手,起身笑道:“不错,相当不错,我觉得比刚才那一条要好。虽说比起布日格德的烤肉,还有一大段距离,但是你用心满巧妙的,可说借了他的余味。刚才的烤羊肉,固然是神妙无匹,不过未免口里滋味太过霸道,搞不好啊,几天都不想吃别的,净流口水,岂不是难过之极;你这两尾烤鱼,均以树皮为皿,取的清淡本味路子,很好的调和了味觉,相当聪明。”

  阿布将整尾鱼啃得干干净净,又舔了舔树皮,才说道:“挺难得阿,你这手艺,比阿布年轻时候强多了哦。烤的这两根鱼,可以说有些自然天成的小意思。呵呵,可以说好吃好看又好玩儿,阿布算今天学了两手哦。不过你可别翘尾巴,阿布觉着啊,你基础是打得结实了,眼界也还不错,差的就是不够洒脱。两条鱼,还是太过匠气了些。”他眼光极高,一下子便找着短处,又就着炭坑,将自己对于这两种烤鱼的想法,都虚演了一遍,舒展听得眉飞色舞,连连点头。

  见舒展已经都弄了明白,阿布长身起来,伸了个懒腰,哈哈笑道:“远来的客人们,今天阿布很高兴。不过天有点晚了,还得赶回去跟老爹打台球呢,下次再好好请你们喝酒!”说罢将四下略一收拾,便想走人。

  龚公子忙伸手拦住他道:“阿布兄且慢,我还有个东西给你。”说罢,非常郑重地从口袋里掏出一个小巧信函,递到阿布手上。

  “噢?什么玩艺儿?餐巾纸还是贺年片啊?”阿布乐呵呵的打开来看,舒展凑近瞧了一眼:那信函款式十分古朴雅致,上面以极其洗练的笔法,勾勒了一幅草原群马图,神完气足,直欲破纸而出;题跋两个遒劲小字——“天涯”。

  这,这竟然是风焚林珍藏的那张天涯邀约贴!舒展啊呀一声叫了出来。

  龚公子见舒展居然认得帖子,颇为奇怪,但却没有追问,只是对布日格德解说道:“鄙上汝南周公子,听闻阁下技艺天下无双。今日我有幸品尝,果然是神妙绝伦。先呈上周世兄亲笔邀约书函,希望阁下能够赏脸出席六大世家举办的天涯盛会,与当今天下第一流的厨艺高手,一决高低。”

  阿布哦了一声,又草草看了看帖子,不以为然的瘪嘴道:“决一高低?干什么啊?没兴趣,没兴趣!你家周兄弟要吃阿布的烤肉,叫他自己来这儿找我就是了,干嘛非叫阿布跑路。”

  龚公子有些着急了,忙陪笑道:“天下第一啊,先生难道就不想成为那天下第一人么?再说了,如果在天涯会上胜出,荣华富贵,皆可一夜实现。无论你喜欢陆虎卫士,还是奔驰G,都尽可买了去……买俩开一个看一个……便是不能获胜,能参加盛会的,也都是各大顶级餐厅竞相聘的……”

  他口才极好,说得舒展都怦怦心动,可阿布一点兴趣也没有,居然拿起帖子,擦了擦他那油乎乎的嘴巴,放声唱道:“阿布在草原上骑快马,从东到西一天一夜不到边;阿布在草原上唱歌,从山鹰到野兔都一起舞蹈;阿布在草原上喝烈酒,有二十个好汉子一起到烂醉……这些你的那个什么会有没有啊?名啊,什么东西,利啊,什么狗屁,哈哈哈哈!阿布过得高兴,才不去参加什么天涯,哼哼,阿布就是天涯!”他抬头望天,神情从容洒脱,让人倾心不已。

  龚公子见他用帖子擦嘴,一声惨哼跌坐在地,哀叹道:“北纬世兄的手迹,就这么……哎,寻常人,便是求他的画,都求不到呢……”

  “啊哟,原来这个小画儿这么名贵阿?阿布是粗人,看不懂好坏,给弄皱了。还给你,可能洗一下就干净了。”他有些不好意思,扰扰头将请帖搁在膝盖上捋了几捋,递还过来。龚公子神情沮丧,只是摇头叹气,也不去接。布日格德不跟他啰嗦,将帖子往舒展怀里一塞,牵过马来,翻身上马,一路高歌绝尘而去。

  舒展目送布日格德长歌而去,手里捏着天涯贴,心里感慨万千。龚公子相当失意,瞧阿布头也不回,翻过山坡就不见了影踪,气得直踹车子轮胎。想来这人生平极少吃瘪,恼怒难耐之下,什么风度潇洒,都全抛了开。

  舒展深深吸了口气,掏出风焚林那张帖子,不舍的看了看,一起递到龚公子面前,低声说道:“龚先生,这里一张是布日格德大叔的……这一张,这一张是风焚林兄的,你都拿回去吧。风兄那张,寄放在我这里很长时间了,也不知道如何还给他……要么也劳烦您一下?”

  龚公子听他说话,总算是收拾起沮丧心情。哦了一声,拿过风焚林那张帖子看了一眼,又还给舒展,爬上车子嘟囔道:“今天真晦气,人家打破头都抢不到的天涯贴,居然有人不要,不是疯子就是呆瓜……唉,算了。小兄弟,你原先那张帖子,应该是舍妹发的,我也找不到那人,帮不了你,你就留着吧。哎,今天发不出帖子,不知北纬兄会不会发作于我,罢了罢了,命也……”说罢也不理舒展,发动车子一溜烟去了。

  舒展真是哭笑不得,手里拿着的两张帖子,却都不属于自己。小心的将帖子贴身收好,他在湖畔寻了个树桩坐下,盯着湖水发起呆来。这时候天色渐晚,已是夕阳西下时分,舒展不经意间一抬头,见到的是漫天火烧云。那瑰奇景象,直撞入眼来,令他毕生难忘。

  原本湛蓝的天空,这时仿佛下火一般,呈现一种奇幻而接近透明的颜色。云彩瑰丽的色彩,变幻万千的仪态,贴地极低,不停的翻涌滚动,美得让人窒息。云层从天地尽头处,一直蔓延过来,完完全全的一片通红,宛若席天幕地,皆披挂上绚烂红绸。漫天红霞之下,舒展心底无比的震撼:那一刻,在如此浩大的自然面前、在如此壮美的奇景面前,剩下那一点渺小自我,早不复存在。

  舒展就这么呆坐着,以往种种难忘经历、各色缤纷厨艺纷沓而来,在脑海里奔腾翻涌,搅得他头疼欲裂。直到夕阳完全消失于天际,如水月色笼罩大地,气温直线而下,他才渐渐回过神来。

  舒展摇了摇头,强压下翻涌思绪,拿出茅轩之给他的纸条。这字条上面有七个名字,第六个便是布日格勒。他看了一会儿,用笔在布日格勒下面重中画了根线,才站起身来,对着天边明月,闭目吸气,慢慢展开双臂,任寒风如刀,斧过胸膛。也不知立了多久,舒展才缓缓睁开眼来。他隐隐觉得,往日里许多不能融会贯通之处,相互应证间,渐渐汇聚;平常里种种混乱纷杂的地方,去芜存菁下,慢慢成型。

  舒展此人,所学博杂繁复:先师从彭山崔正林师傅,初窥厨艺之门;初入江湖,便巧遇大师Zizie,得见巅峰之技;游历长沙,闻道于天纵奇才风哥;又锤炼于于天下第一人羊一之手,乃有小成;其后,还曾游历多处,先后得数位高人指点。他所遇之人、所学之术,皆乃天下一等一;论厨艺之广博纷繁,天下难有几人可与之相比。不过也正因此,一直以来,舒展可说并未走出众位大师的影子,真正踏上属于自己的厨艺之路。今日里,受布日格德绝世无双的神技刺激,舒展做出了相当精彩的巧思之作;而后感叹于天地奇景,竟顿悟于胸,于前行道路里,踏出了极其重要的第一步。
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只看该作者 107楼 发表于: 2007-09-20
第十五章丙戌庚寅甲戌,情人有约

  乙酉 庚辰 庚申
  宜:沐浴 祭祀 解除 安葬 破土 谢土 移柩 馀事勿取

  忌:斋醮 开光 嫁娶 入宅 上梁

  吉神:月恩 叁合 临日 时阴 敬安 除神 金匮 鸣犬

  凶神:月厌 地火 四废 往亡 阴错 五离 八专

  胎神:碓磨炉外东南

  五行:石榴木 定执位

  彭祖百忌:庚不经络织机虚张, 申不安床鬼祟入房

  。

  。

  黄焖馆,酒局半酣

  。

  。

  澡哥趁茅轩之目随美女失神,将青梅、善酿、水井坊混摇入壶,欲醉之。

  。

  “你问我这个干什么?你自己不是一向号称行家阿?”

  “批人啰嗦锤子,老子承认没得你这个老甲鱼水平高,可以不嘛?说一哈三!”

  “浙江大酒店桑拿一次,一切都好商量。”

  “狗子的,拷棒棒!好好好,我请桑拿,你自己付小费哈,最近老子手头紧。”

  “那算了,一点诚意也没有……澡澡你自己慢慢研究,老爹我不奉陪了。”

  “谔谔!老茅……哦,茅老,好说好商量三,咋过要走哦!要不得要不得!这样子,老子大出血卖肾出600,可以了三?”

  “成交!这样好了,你先说说,心目中的高手是如何界定的好了。”

  “我认为阿?我认为超一流的高手,还是四位大师:羊一、风哥、迷迭香和珍珠圆子三。虽然最近冒出来有一些高手,不过论水平经验,恐怕跟超一流的大师们还有段距离哦……新近的一流高手,当属那个风焚林那个死娃娃,舒展这个宝气也还可以,我觉得也可以算一流高手……恶,不对哦!老子请客是要喊你说的嘛!批人,快说,不要耍飞刀!”

  “哎,澡澡你就是性子太急,沉不住气。我又没有说我不讲,年纪大了,总要先喝口茶啊。……鄙人游走饮食江湖四十年,心目中最推崇的,当属中国菜和法国菜。最近二十年,这两大菜系倒真出了不少好手,可真正能称得上宗师的,不过二人而已……”

  “仙人哦,还卖关子,快点!”

  “中餐单以厨艺而论,当世已无一人能超越羊一。此人性格坚韧,又是天纵奇才,最近几年技艺更是出神入化,将中国厨艺推入了一个相当的高峰,堪称一代宗师。而Zizie近五年内更是风头无两,游走欧洲诸国,全无敌手,以我三个月前同她接触看来,无论个人气质还是神妙厨艺,皆能容登宗师之位。”

  “那就是说厨道天下,便是这两个人最厉害了。”

  “那倒未必,天下之大,奇人异士数不胜数,我所品评的,无非是我见过的罢了。宗师之下,诸如迷迭香等三五人,都是一派菜系的代表人物,水平境界之高,距离厨道之巅,仅一线之隔,当属超一流高手。他们几人,厨艺已臻化境,不过或限于天资或拘泥于心,数年来都难有寸进。”

  “哎,还是不得不服阿,茅老头儿,狗子的眼光还是毒辣,看得比我深远那么一点点。那你说,哪些一流高手还可能做出突破呢?”

  “从当下来看,最有可能突破自身,而臻超一流境界的,应该是风焚林这个小子。他性格乖戾,以霸道惨烈之厨艺偏门入手,竟然也可以凭着自己天分,走回王道之路来。这一点来看,天分之高,不在几个大师之下。现在差的无非是火候,不出五年,必然能称气候。其他的人,通过机遇努力,勤练不坠,或许能称得上一流,可要再进一步,没有天纵之材,是绝无可能的。天份才情,就是一流与超一流的巨大沟壑。有的人努力一辈子,也没有可能;有些人却年纪轻轻,就列于人上。”

  “那舒展呢?舒展没可能阿?”

  “舒展这个娃娃我也很喜欢,不过……不过他现在水平,还很难称得上一流。同单小五一样,虽是名门子弟,根基也很坚实,不过机变能力有限,虽然在厨艺上感悟能力颇高,也只能是个马马虎虎准一流。”

  “噢嚯,只是个准一流啊?看来前途一片灰暗阿!”

  “那倒不一定,他自然有他的长处。第一,你见过谁再比他运气好的?一生皆逢贵人,那是因为他脾气好,大伙儿都喜欢。第二,他对于食物有一种天生敏锐,所以说他厨艺不到,却常常做出超越自己的东西来……究竟什么道理我还不是很明白。如果有高人点拨,应该也是前途无量的嘛。”

  “他师傅羊一还不算高人阿?”

  “就羊一那性格,教出来的学生,能有他一层功夫,就算不错了。哎哟,说那么多,口都干了!赶快,桑拿去阿,记得我要点92号哦!一会儿老夫满意了,慢慢再给你说。”

  “妈哟,还留一手,老奸巨猾!!”

  。

  。

  乙酉 壬午 甲戍

  宜:嫁娶 纳采 祭祀 祈福 出行 立券 移徙 入宅 动土 破土 安葬

  忌:开光 作灶 盖屋 架马 开仓

  吉神:驿马 时阳 不将 天仓 青龙

  凶神:天刑

  胎神:门鸡 外西南

  五行:山头火 定执位

  彭祖百忌:甲不开仓财物耗散, 戍不吃犬作怪上床

  。

  。

  湖畔居

  。

  。

  舒展端起紫砂壶,殷勤的给茅轩之杯中续水,明前龙井在水柱里四下翻腾,清香悠远。

  。

  “茅老先生,你给我的这个字条,上面都是些什么人阿?怎么我一个……一个都没有听师傅他们说起过?”

  “那当然了,你师傅那种人,眼睛都长在头顶上面,寻常把式,哪里进得了他法眼。不过话说回来,这字条前面的六个人,都可以说是大隐于世的高人,任何一个,在我看来,都是天下第一。”

  “那怎么可能阿!都是天下第一?六个都是天下第一?岂不是比我师傅他们还要厉害?”

  “和你师傅是没法比的……这六个人,都有一两手举世无双的手艺,称得上是奇才,但不能算是全才。有的煲汤天下无双,有的烤肉无以伦比,有的面点超乎于世……反正都是很厉害的……你如果觉着自己厨艺遇到了难以突破的瓶颈,就花些功夫去寻访这几个人,自然会有所获。”

  “那这第七个人呢?前面那些的都有址可循,可这个就几句话,看都看不懂,叫我哪里找去阿?”

  “这个是好处费,自然要麻烦些。”

  “好处费?茅老,什么意思啊?”

  “笨瓜猪头展,好处费的意思是我给你突破自身的方法,这个呢……就是要你给我找个人,算我的好处费!”

  “噢,还以为是给我的好处费呢。”

  “靠,贪心死了。算了,我跟你说吧,找到了,你自然也有好处。你这个人天分根基都具备了,可是略差了些机变。不过呢,你有一种特别的感觉,在其他人身上我还没有见过……可这玩艺儿时灵时不灵,你根本不晓得如何发挥出来……找到那人,也许可以帮你。……对了,找到他的话,这里有一张飞里昂的长效机票,就跟他说,zizie希望与他一晤。他要不愿去,也没关系,你只要话带到了,就可以了。”

  “很难啊……”

  “废话,不难我自己不会去找阿,要你跑腿做甚?明天我就要走了,你自珍重哦。他日相见,希望老父面前,已经是一个不同平常的舒展,呵呵。”

  。

  。

  “你这人,留下个条子就消失,还说什么不做了,店全留给我们……真是气死人了!”莹莹眼睛里泪珠子直打转,话还没说完,就啪嗒啪嗒掉了下来。

  “是我不好……不该叫你担心……不过,我想有些事情,是我一定要去做的。”舒展拉着莹莹的手,柔声道歉。

  “你就是这个死脾气,,平日里老实巴交的,可一犟起来就什么都不管不顾了!”莹莹越说越气,逮住舒展胳膊就是狠狠一口。

  舒展疼得脸都扭曲了,还得赔笑道:“咬吧咬吧,咬得你消气,可别气坏了,那就不美了。”

  “呸,本姑娘生气也比你美一万倍,就你那个傻样!”莹莹被他一逗,扑哧笑出声来,立刻又绷紧了脸,佯怒道:“一口不解气,咬个十几口马马虎虎好一点。”说完又是一口,只听见舒展的惨叫在四处回荡。

  “下次还走不走了?”莹莹欣赏着满胳膊自己的牙印儿,颇有成就感。

  舒展有些惊恐的缩了缩手,沉默了一下低声说:“要走的时候……可能……还是要……嗯……”

  莹莹哼了一声,无奈的挥挥手道:“算了,你就这个臭脾气……唉,我就是好欺负,每次气得半死,咬你几口就……算了算了,不和你一般计较!这样好了,今天杭州大厦B1有打折,陪我逛街去!”

  “B1??你杀了我吧,哪来的钱啊?”舒展心猛地一抽,胳膊上的疼痛都觉不出来了。

  杭州城市不大,可消费能力一点不弱,武林商圈里,商场林立,其中的最好的,便是杭州大厦。杭州大厦的B1楼,汇集了数十个超级品牌:像什么LV、DIOR、杰尼亚、范斯哲、Ferre、1881、卡迪亚、YSL、Boss、Burberry、Bally、MaxMara、D&G、CELINE、Ferragamo……每一样单品都在五千元左右,正装动辄上万……舒展刚逛了第一家LV,就被出血了一个七千的挎包,一边哭一边刷卡。

  正心碎间,耳畔忽然传来一个既陌生又熟悉的声音,低沉而富磁性:“我也不知道哪一张卡刷得出,这两张你刷刷看吧。”那声音相当悦耳,蓦然将舒展尘封多年的记忆片断,从内心深处拉了起来。

  他心跳突然加快,有些慌张的转过头去,身旁正在付款的高挑女子,黑色的Gucci小西装配浅米色斜纹西裤,天鹅般雪白颈间优雅的系了一条HERMES丝巾,容颜如画、气质高洁,可眉目间那种娇纵不驯神情,却永难改变。

  “阿苏!”舒展心里一紧,满手单子全散落在地,低低惊呼了一声。这女子,多少日子曾令他魂牵梦绕,青涩的青春记忆,至今仍难以忘怀。

  “阿,你是……”那女子惊异的看着眼前的激动男子,好半天忽然展颜一笑:“阿,想起来了!傻蛋舒展阿!好久不见阿……”

  舒展正激动得不知说什么时候,莹莹从Dior转了出来,亲昵地挽住他手,柔声道:“你心痛啦?好啦好啦,我们不买了就是……”说话间,忽然注意到身旁的美丽女子,有些迟疑地问道:“舒展,这个……是你朋友?”

  舒展有些慌张,口不择言道:“不不……我们……”话没说完,脸都涨成关公了。

  阿苏瞧他窘迫模样,愣了一愣,狡狤的笑道:“我问这位先生借贵宾卡,他找半天都找不着。呵呵,小妹妹你真漂亮啊,不过男朋友傻不溜秋的,也不晓得怎么把你骗来的,哈哈。”说完便轻笑着走开了去。

  莹莹也没在意,听人称赞,颇为高兴,舒展却窘得说不出话来,不敢多看阿苏,只是用眼角余光去瞟,隐隐见到阿苏在前面转角的巴西铁上插了个什么。他耐住嘣嘣乱跳的心,故作镇定的陪莹莹继续血拼。逮了个空子,偷偷溜到转角处,果然有一张白卡,舒展伸手取过,上面潦草的写了个手机号码。
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只看该作者 108楼 发表于: 2007-09-20
第十六章 蹩脚的新师傅

  西湖边上的真锅咖啡,就在钱柜的楼上。在靠窗的座头,透过大面的玻璃幕墙外,便可以见到如画般秀丽西湖。门前不远是湖畔步行街,来往游客如织,悠然慵懒中平添了几分热闹气氛。舒展刚好就坐在最角落的窗边位子,看外面早春暖日中,淡淡风景。思想斗争了好几天,终于还是耐不住,给阿苏打电话,约在这里一聚。他略显得有些紧张,半靠在红色沙发中,不停看表,可距离约定的时间,还有半个多小时。
  时间过得极慢,也不知道喝了几杯冰水,舒展舌头都麻木了。恍惚间,脑袋突然被人轻轻一敲,他慌忙回头去瞧,却不见人影。还没想明白,却见对面已经有人坐下,托着腮对他展颜一笑。

  “傻,还是一样傻,不晓得怎么骗了个ppmm。”阿苏轻盈的靠着沙发,打个响指笑着招呼waiter。她纤细秀丽的手指,轻快的舞动,舒展只觉得脑子眩晕无比,话也说不出来。偷偷瞧着眼前这个优雅靓丽的女子,一双明眸散发着神秘的光芒,在冷漠中却又淡淡透露着热情,总让人很想亲近又不敢轻易亵渎。当年那个刁蛮任性的漂亮女孩,业已是个成熟女人,举手投足之间,由内而外散发着优雅的迷人气质,沁人心脾。

  “最近……最近……”舒展鼓足勇气,可一开口,又缩了回去:“喝点什么阿?”

  阿苏用三根指头捏起杯子,轻轻喝了点冰水。这才点了伯爵奶茶,打趣舒展道:“最……最近……最近结巴了?哦,我知道了!!你肯定学会喝咖啡了,今天专门来炫耀一下的,是不是阿?”

  她说话轻松自在,舒展那紧张的情绪,一下子就不翼而飞了,嘿嘿笑道:“乱说!我什么时候不会喝了阿……只不过不觉得比中药好喝罢了。谢谢,给我一杯绿茶。”

  “聪明的,这里咖啡不怎么好,也就你这种不会喝的光顾。”阿苏掩着嘴咯咯笑了起来,啐道:“还说呢,切!你小子现在嘴巴老道不少了阿,怪不得骗来人家ppmm,成年没有啊?当心姐姐告你去,拐卖未成年无知少女!哈哈。”阿苏笑容里好像又藏着一丝忧郁,那种自由游走在阳光和阴霾之间的独有气质,令人心醉。

  “我永远说不过你……我,我才是无知少男。对了,最近……最近你过得怎么样?”舒展瞧着阿苏笑颜,就说不出的开心。两个人聊了好长时间,大多数时候,都是舒展喋喋不休的讲那些学厨经历,阿苏在旁边静静听着,虽说决不放弃任何一个攻击笨蛋的机会,但却出奇的没有现出不耐神色来。有些事情,阿苏不说,舒展也不问,只盼着这样欢快的时间,能继续得长一些,哪怕只有一天。

  直到一壶奶茶见底,阿苏才抬腕看了看表,微笑道:“时间不早了,很高兴再见到你……嗯,今天,还是我请客……你买单,怎么样?”

  舒展哈哈笑道:“你狡猾的本性一点没变,专门欺负我这种老实头。”说完,掏出钱包招呼waiter买单。他掏钱的时候,将茅轩之给他的字条也带了出来,跌落在桌上。阿苏瞥了一眼,忽然轻轻阿了一声。

  舒展心里一动,忙将字条推到阿苏面前,问道:“这几个人,你认识么?”

  “布日格德……文不名……都不认识啊。”阿苏摇了摇头,用纤细手指在单子最后面戳了戳,说,“不过,最后这个,我认识阿。”

  舒展大喜过望,腾的一下子站了起来,险些掀翻了杯盘,叫道:“你认得他?你真的认得他?我正发愁到哪里去找他呢!告诉我好不好啊?”

  阿苏有些奇怪,拿起纸条又看了看,嘟囔道:“啊,你不也认识的阿?干嘛神叨叨的,真奇怪。”

  “我认识的?”舒展嘴里象塞了个鸡蛋,再也合不拢来。

  “笨死了,‘孤舟乘雪浪,两鹤舞穹苍,吟歌雅颂风,公孙云天翔’,自己念念去!假风骚的人,你认识,我认识,羊一认识,那个痛风病也认识的。”

  舒展念叨了好几次,仍旧不知所以,试探的问道:“难道是澡哥?不对阿,茅老整天跟他混在一起,要我找他干什么?”

  “太笨了!谁把你介绍给你的绵羊师傅阿?”阿苏气得直发笑,恨不得拿起茶壶给他开窍。

  “翔哥!……对阿!公孙云天翔……翔!只有他,没错,只有他才能先败师傅,再挫Zizie……没错,应该没错!”舒展惊喜的一拍手掌,连连骂自己蠢笨。

  “废话,我说的还会有错,你当然十分蠢笨了,简直无可救药。你找他干啥?还钱还是抱恩啊?不用那么麻烦,直接折现给我就可以了。”阿苏掏出el的唇彩,略补了点妆。

  “噢,是这样的……茅先生托我转告……转告翔哥,说……我想想,哦,对了!这里一张飞里昂的长效机票,就跟他说,Zizie希望与他一晤。”说完,掏出随身带着的机票,恭敬地递给阿苏,“茅先生还说了,我学厨艺的根基已经可以了,但是那个,那个机变太差……如果找到他,也许可以点拨我一下。”

  “机票有什么用啊?不知道那个老茅干啥的,神叨叨的。”阿苏拿过机票看了看,忽然警惕问道:“Zizie是男的女的阿?”

  舒展不知所以,老老实实答了:“女的。”

  “长得好不好看?”

  “好看……很好看。”

  “不可能!有我好看?”

  “这个……外国人有外国人的好看法子,你是中国人的好看法子,比较不来的……不过我还是觉得你好看。”舒展有些慌张,不过还是如实答了。

  “嗯,这还差不多……想跑去外国见洋妞?门儿都没有!!”阿苏有些懊恼,抓起机票作势欲撕,忽然又顿住了,自言自语道,“反正不具名,又没日期……哈哈,我就好心帮他去辛苦一次吧。哈哈,下个月去巴黎血拼,刚好用得着!”

  舒展看她一会儿恼怒一会儿又开心,脸色变来变去,实在搞不懂弄什么玄虚,也不敢多问。阿苏将机票放进随身挎包,拍拍舒展手背道:“舒展同志啊,今天你表现不错哦,惠赠了我机票一张……哈哈,我代表党和政府,谢谢你了阿!”

  舒展愣了一愣,忙道:“怎么才能找到翔哥啊?我……”

  “机票归我了,不好耍赖的!”阿苏急忙打断他:“找他干啥?话我会带到的,你放心就是了……再说了,这会儿他出去游荡了,骗吃骗喝的家伙,没有三个月,是不会回来的。”

  “这样啊……”舒展失望神色,再也掩饰不住。

  阿苏眼珠转了转,抿嘴一笑道:“对哦,你还要他点拨一下你这根木头……嗯,以你的资质呢,我想他是一定没有耐心来跟你蘑菇的。这样吧,本着发扬人道主义精神和建立和谐社会的需要,本小姐勉为其难,点拨你一下就是了。他来来去去也就那么几个花招,我老早都学了全呢,放心,保证教学质量!”

  舒展瞧她自信满满的神色,仿佛一只美丽的骄傲天鹅,心里百般滋味,也不知该笑,还是该哭。看着阿苏叫买单出门,只得乖乖掏钱会账。

  “我送你吧,我有车……”舒展有些腼腆的说道。

  “噢?混得真不错啊,都有……等等,不会是自行车吧?”阿苏板着脸说完,自己就扑哧一乐。

  舒展点头道:“是是,是自行车……自动档的,哈哈。”说完前面带路,请阿苏上了车,径直往南山路去了。

  “我说我们的大厨师阿,你说说看,厨艺,表现出来以什么来评判阿?”阿苏玩弄着舒展车上的风铃,不经意突然问道。

  “嗯,应该是色香味形吧。”舒展也没多想,张口就答。

  “不行啊,真是不行啊……”阿苏摇了摇头,忽然有些惆怅起来,自个儿叹气。

  “什么不行?”舒展奇怪,难道自己答得不对?他平日里做菜挺爱琢磨,书也看得不少,不过生性不喜欢理论的东西,有时候有人问问,大多浆糊过去了事。

  “一下就看出来,对于厨艺的理解,你还处于第三层次……算了,一下子说得太高深了,你也不懂,慢慢来吧。”阿苏若有所思的敲着玻璃,转头看窗外风景,不再多说了。

  一时间,两人谁也不再说话,气氛忽然尴尬了起来。阿苏皱眉看雷峰塔下倏忽来去的车流,那沉思模样,分外的俏丽。舒展借着看后视镜,偷偷望了好几眼。他脚下油门忽紧忽松,车子开得也不稳当起来。过了好一会儿,舒展才咳嗽一声,打断了宁静道:“这不知道,向我这样苯的人,要怎么才能学到翔哥那样的精妙厨艺阿……”

  “什么?”阿苏愣了一愣,噗嗤笑道:“他的精妙厨艺?哈哈,虽然你是很苯,但是我也包管你立刻学会。”

  “真的??!!”舒展大喜过望,差点失了方向,车身剧烈的摇动几下。

  “废话,骗你干什么。”阿苏笑得弯了腰,将头都埋到前挡上去了,嘿嘿笑道,“就他那个破手艺,煮碗面都要他妈烧好开水……除了会煎个蛋、拌个色拉什么的,其他统统不会拉。”

  舒展大吃一惊,道:“不……不可能吧?那为什么几位大师都对他推崇备至,而且,而且我亲眼见他打败了我师傅啊!决不可能!”

  阿苏白了他一眼,撅嘴道:“不信拉倒!本小姐哪有那个闲工夫来骗你这个苯瓜,一点成就感都没有。没错,他是晃点了你师傅,可是,那天你看见他动了一根手指头吗?”

  舒展仔细想想,好像确实如此,忙追问道:“那……那究竟是怎么回事呢?”

  阿苏有些得意,竖着手指头道:“那是因为他聪明阿!他啊,是我见过最聪明的人了……不不,不对,应该这么说,他啊是我见过最最狡猾的江湖骗子了,只需要靠一张嘴,就可以骗吃骗喝,通行无碍了。”

  “江……江湖骗子??”这个距离舒展的偶像是在太遥远了,基本上不能理解。

  “没错,就是个江湖骗子。”阿苏嘴角溢着骄傲的笑容,说道,“这个人啊,说他在厨道上造诣高深呢,偏偏一个菜也做不来;可说他没本事呢,他又什么都懂什么都知道的样子。对了,刚才问你那问题,我告诉你答案算了,懒得跟你罗嗦。”

  舒展一脑子浆糊,基本上已经迷糊了,也不敢再开口搭腔。

  阿苏伸出五个手指,神情庄重的说:“第三层次的高手,通常将厨艺归结为五个方面:色、香、味、意、形。他的境界如果到了顶峰,做出来的菜,必然是色香味俱全,造型优美,而且还能注重意境的表达。可以说,这一道菜,已经是厨艺所能表达的顶峰了,而他作为一个厨师,本小姐看来,就到头了,再怎么磨练手艺,无非也就这么个样子。”

  “这还不够啊?”舒展实在想不通,忙问道:“可是……可是,我觉得做菜,做到这样应该就是第一流的境界了!怎么可以说,还是第三流呢?”

  “废话,你是三流,自然以为三流就到头了。”阿苏神秘的一笑,指着自己心口道:“急什么,姐姐自然会告诉你,为什么这境界不高阿。不过虽然听了,以你不及格的智商,也未必明白,真是难难难啊。菜是死的,人是活的。第二流的境界,便明白了这个死活的道理。佛家常说,食之道,等而下之曰段食……嗯,具体什么解释本小姐记不清楚了,要问翔骗骗才可以……大概就是说,追求饮食的粗细阿,色香味阿,餐次啊什么的,也就是着眼于食物的本身。第三流的境界,对于做菜,还停留在菜的境界,认为把菜做好了,就无往不利……可是你有没有想过,要是吃的人不喜欢,你做得跟火星菜一样高级,有个屁用啊?”

  这些道理舒展从未听过,张大了嘴,一句话也说不出来。

  阿苏见他傻样,得意的继续吹嘘:“要是厨艺上升到第二层的境界,眼睛就可以从菜本身上跳开了。一来可能他的技艺已经高超到足以游刃有余,二来他的重心已经放到了品食者的角度:这就是第二层次,触食!阿米豆腐说:众生以眼、耳、鼻、舌、身、意这六根去接触色、声、香、味、触、法这六尘,由于根境识结合而生起欲乐、适意之觉,即为触食。喂,别翻白眼啊,你到底懂不懂啊,呆瓜?哎哎,我可能说的太高深了一点,可是,可是,要怎么讲呢?”阿苏见舒展完全迟钝了,一时半会儿也想不出什么简单的解释来。

  阿苏揉着头发,十分懊恼,过了好一会儿才说:“要是翔大骗骗遇到你这种苯瓜,老早一脚踢下高架去了……唉,本小姐就是心肠好,我讲得浅显一点。就是说,第二境界的厨师……哦,不对,应该说大师,玩的就是这六识,他做的菜,应该将品食者所对应的六识感受,用厨艺来体现……嗯,这么说吧,比如你喜欢吃清淡的,他做出来的菜就偏清淡,也有可能,他营造的气氛或者环境,让你的味觉去喜欢清淡的口味……哎呀哎呀,你到底懂不懂啊?我都越说越糊涂了,总之呢,第二层境界是满高明的,本小姐也不是很明白,你反正记着那个六根六尘的道理,要是你的厨艺达到这六识境界,就可称得上大师了,翔大骗骗就是这么说的。”

  阿苏声音润糯甜美,说起这些道理来,又是胡七八糟,一下子全都涌进了舒展脑子。他越想越是糊涂,越听越是迷惘,一时间头昏眼花,几乎看不见路,方向一拐,车子一头就扎进了道旁。
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第十七章 欢迎进入六识之旅

  舒展脑子一昏,方向也不把了,好在车速很慢,旁边也没什么车子,两人毫发未伤。阿苏吓了一大跳,拍着胸口道:“哎哟!吓死了吓死了!俄,舒苯瓜,你要我命啊?才给你讲第二层境界,就撞车了……再说下去,岂不是要翻车?”
  舒展一头抢在方向盘上,却好像悟到了什么,木木的自语道:“莫非这第一等的境界,就是六识之外?”

  他声音又细又轻,阿苏耳朵尖,却听了个明白,慌道:“不会吧?这个你也知道了?撞了一撞,难道可以弱智?不可能阿,完全没可能阿?你这个苯瓜怎么可能明白这个道理。”

  舒展苦笑道:“我也不知道阿,反正脑子里就这么冒了出来。六识之外……六识之外……”

  阿苏愣了一愣,旋即拍手笑道:“不错啊,呆瓜也发芽,铁树终开花,咱家小舒弟弟也开窍了阿!没错,这第一等的境界,玩的就是六识之外!玩这个的人很多,大多不是学厨出身,我认识几个全都是读书人,特别特别狡猾。当然了,这世上玩六识之外最厉害的,也最最狡猾的,就是咱们家翔大骗骗了。看在你明白这个道理的份上,我大方一点请你吃些东西,给你现场展示一下,什么叫六识之外!……嗯,不过先说好啊,还是老规矩哦,我请客你买单,哈哈!记得,明天中午十二点半,就在这里车站接我。”

  阿苏手指前面红石花园车站,叫舒展靠边停了。她轻盈的跨出车,朝舒展挥了挥手,转身走开。舒展从后视镜里看去,阿苏掏出烟来点上,娉婷而去,在袅袅轻烟中,分外秀丽优雅,不禁看得痴了。

  第二天,舒展可以仔细打扮了一番,老老早便候在车站前面。可时间一分一秒过去,却迟迟不见阿苏身影。车子占了自行车道,舒展也不知被多少人骂过,只能做缩头乌龟,眼观鼻比观心,诈作什么都听不见。

  一直等到快一点二十了,一身纯白衣衫的阿苏,才慢悠悠的晃来。她坐进车子,朝舒展笑道:“等久了吧?不好意思阿,昨晚我喝酒睡得迟了些,不太起得来。”

  舒展哪里敢懊恼,生生挤出个笑脸道:“没有没有,只等了一会会儿,我还……”话没说完,肚子就不争气的咕咕乱鸣起来。

  阿苏咯咯笑道:“瞧你,饿死了阿?不过虽然饿了,还是要教育你啊。下次记得跑出来帮我开车门哦,基本的礼貌嘛。这一次看你饿坏了,就算了。”说完翻开车上小镜,拿出44号色的香奈尔唇彩,在嘴唇中间略点了点,指指前方说,“前面莫干山路左转,往天目山路一直开下去就好了。”

  舒展被她数落,气势更低,慌忙发动起来,朝前驶去。中午时间车子不太多,天目山路到了后半段,更是通畅。他直开了将近半个小时,身旁佳人依旧不说话,忍不住问道:“这个……这个,路都快到头了,怎么还没到,我们究竟要去哪里啊?”

  阿苏微笑道:“急什么,一直开阿,就这么开就对了。到要转弯的地方我告诉你就是了。”

  “可是……可是再开就要出城了阿!你看路牌,往闲林去了……”

  “没错阿,我们就是去闲林。”

  “啊哟,去那么远啊,早知道我先啃个馒头阿,再不行,我后备箱还有点饼干呢。”

  “啰里啰唆的,你要吃饼干自己去拿阿。不过别停车阿,早点过去,不然我也饿了就不划算了。”

  “天啊,不停车你叫我怎么去拿阿?”

  “你的r32有巡航的阿,不要欺负我不懂哦。你定速好了,去后面掏掏就好了,很方便的。”

  阿苏说完了,忍不住自己也吃吃的笑了起来,看来欺负舒展这个爱好,她一直没有忘记。舒展这人虽说老实,不过和人相处能力极强,澡哥茅轩之老板娘偶尔也欺负他,可从不像在这位小姐面前,那么束手束脚、一筹莫展的。舒展暗暗摇摇头认了命,只把油门狠狠来踩。

  一直到了闲林工业区左近,阿苏才优雅的挥挥手,轻轻说道:“前面可以转左了。”

  舒展嗯了一声,麻利的将车子转进左道。这时阿苏突然转过身来,朝他展颜一笑,一字一字说道:“欢迎来到奇幻的饮食世界,舒展同学,准备好六识之旅了么?”

  舒展只觉得喉头干涩,干咳了两声,心里只觉得十分期待,却并不敢吱声。

  阿苏一边指着路,一边淡淡的说道:“六识之外,说实话并不是什么厨艺功夫、过硬手段,而是一种对于饮食理解的境界,是由内而外的引导你的感受,去更好的体验美味对于人心底的那种诱惑。”

  舒展若有所思的点了点头,突然兴奋的叫道:“我知道了!当年翔哥在青城后山运用天地环境的影响,挫败我师傅,想必就是六识之外的功夫了!!”

  阿苏轻轻一笑:“没错阿,那应该是六识之外中的‘天’了。”

  “天?什么意思啊?难道六识之外,还有很多不同吗?”舒展刚有点点头绪,一下子又越发迷惑了。

  阿苏点了点头道:“没错,六识之外常用的几个手法,我可以都带你见识一下。‘天’字最难,本来我也很难给你展示,不过好在你小子狗屎运不错,很小的时候就已经见过某些骗子玩这个,以天压人,运用自然环境的影响,把那个山羊胡子玩得团团乱转……哈哈。”她说着说着,忽然吃吃笑了起来,甚是得意。

  舒展细细回想当时情境,一幕幕与眼前浮现,当年根本无法理解,现在隐隐思索,果然是妙用无穷,也随着阿苏轻笑起来。

  正恍惚间,头上被阿苏一敲:“你笑个头阿!好转进去了,就这里!”舒展慌忙收拾情绪,顺着她手指,转进了一个塑钢门窗厂里。

  厂去不是很大,院子修得倒是不错,里面停了好些名车,连悍马新款的H3也能看见。阿苏说道:“这个厂子老板以前也是个吃客,常常在食堂里搞些小宴请客,慢慢就弄出名气来了,行家的饕餮们常常慕名而来,老板也就索性将食堂改成了酒店,专门弄起了精致饮食。今天我们就是来尝一尝他家最有名的大汤黄鱼。”

  舒展跟着阿苏走进店里,诺大一个厅堂,就摆着一只两米多长的“绿眉毛”船模,应该是全手工打造的,相当精细,每个部件都是可以像真的一样活动。

  阿苏见舒展围着船看,颇有兴趣,便随口讲解道:“这个是古时候浙江最多的船了,你看它鸟头旁边那两抹绿漆,就是这个名字的来头了……喂,小心点儿,弄坏了谁赔阿!毛手毛脚的!”

  阿苏大约是这里常客,服务员见着她都特别客气,招呼他俩好座头落座,沏上茶水道:“今天您打过电话,大汤黄鱼已经老早帮你准备起来了,这会儿应该正在焖着,就快好了,要么其他的菜先来几个。”

  阿苏也不问舒展,直接点了七八只菜,舒展待服务员都出了门,才悄悄对阿苏说:“两个人点这么多菜,会不会吃不完阿,多浪费阿……”

  阿苏轻轻一笑,拿出一只烟来点上,说道:“吃不完看看也好的阿,我高兴!再说了,这几个小菜要不了什么钱,你叫老板免费他也无所谓。”

  舒展别了个嘴,明显不信。阿苏知他心意,嘿嘿一笑,伸手招来领班,问道:“我点的几个菜送我,黄鱼就不用你们朱经理帮我打折了,可好?”

  出乎舒展意料,那领班竟然毫不犹豫一口答应,令得他大吃一惊,忙问道:“免单阿?这也肯?”

  领班小姐笑着说:“这几个菜本来就百把块钱东西,跟大汤黄鱼打折价格也差不多,既然两位喜欢这样,也无所谓阿。”

  舒展只觉得咯噔一下,满脑门子汗,追问道:“你……你们家的黄鱼一份多少……多少钱啊?”

  “你们定的两鱼烹制的大汤黄鱼是1500元一份的,单鱼的是900元。”

  “妈呀!黄鱼还是黄金鱼啊?!!1500??”

  “先生你大概第一次来吧,我们这里的都是极少见的真正深海野生大黄鱼,价格是高些,不过你吃过了自然知道,价格并不贵的……”她话未说完,那厢客人已经咕嘟一声倒毙在地了。

  阿苏不愿喝店里的劣质茶叶,自己取了一些明前龙井白茶,使玻璃杯泡了。嫩黄的叶芽在沸水里载浮载沉,煞是好看,一会儿便满屋子清香。阿苏戳吸一口茶水,捡了些清淡的小菜品尝着,说道:“这种大黄鱼现在少了,以前东海渔民乘着绿眉毛出海,一网皆是……哎,现在人吃的,基本上都是舟山渔场里养殖的,肉的品质差得远了。大黄鱼又叫石首鱼,据说是初出水面能鸣,夜视有光,头中有石。我本来不怎么喜欢吃鱼,可是这个大汤黄鱼还是颇得我心。”

  舒展还是闷声不响,黄鱼价格够叫他这个老实头伤心半日了。满屋之中,都是明前清茶的幽香,宁静中,慢慢悠远。

  过了不知多少时候,忽然一种奇异的浓郁香气,隐隐从旁袭来,越来越盛,不多一会儿,便将清茶香气完全压下,笼罩了整个房间。一只乳白色沙锅端上了桌子,服务员一揭开盖子,一泊奶白色的浑厚浓汤呈现于前,乳白浓醇的汤水之中,煨着一条颇大的黄鱼。黄鱼眼睛已经突出,两背的花刀剖纹业已绽裂,大张着嘴,仿佛正跃出海面,用力呼吸。

  服务员精心选了肉质最好的部位,为二人装了两碗。阿苏拿起调羹说道:“琐碎金鳞软玉膏,这黄鱼味道很不错,尝尝看。”

  舒展饿了半日,这时闻着有人香气,再也按奈不住,慌忙端起碗来,吸了一口,只觉那汤鲜美异常,顺喉而下,将全身毛孔都打了开来。舒展尝过许多鲜美浓汤,味美则美已,可常常会觉得有些浓郁,偏偏这个鱼汤,鲜美异常,却相当清爽洁口,鱼肉鲜味中隐隐透出甘甜滋润的清新来。

  阿苏见他皱着眉,便从砂锅里捞了一物道:“这个黄鱼用了两味主料,还有一个是特制雪里蕻研制的咸菜,搁在一起烧,就清口了许多。你可以尝尝看,这咸菜味道也很不俗,吸收了鱼汤,质地脆嫩,鲜香可口,我能吃不少呢。”

  舒展点了点头,也没有说话,捡起一块鱼肉送进嘴里,越嚼越是皱眉。阿苏更加不解,忙问道:“怎么?不好吃啊?不会阿,我觉得挺好吃的阿……”

  舒展摇了摇头:“不是,这鱼肉相当细嫩丰厚,真的是味美可口,肥美厚实的鱼肉偏偏滑嫩如次,真是难得的珍品,可是……”

  “好吃就好了,可是什么?”

  “可是要是让我来做,我也能将鱼肉烧得如此幼嫩,但决计不能又将汤色炖烧得如此淳厚;如果将汤烧得这样乳白浓醇,势必要将鱼两面略煎,烧得更久一些,肯定没有这样鲜美细嫩的肉质了。”舒展皱着眉,想来想去,却想不明白,“难道这深海野生的,到底是不一样么?”

  “废话,深海野生的当然不一样了。不过这汤美肉嫩,也不是什么难事,有钱不就得了。”阿苏慢慢饮着汤,动作优雅极了,“你用一尾鱼烧汤,烧完扔了,再用另外一尾作肉,不是easy搞定?”
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只看该作者 110楼 发表于: 2007-09-20
第十八章 徜徉云水之间

  “曾经听翔骗骗说过,六识之外,玩的主要是八个字:‘天’、‘地’、‘人’、……”阿苏前面几个字说得清楚,后面就呼噜呼噜马虎过去了,舒展知道她大概不知,也不敢追问,只是暗暗偷笑。
  阿苏一本正经的背着手,认真教育舒展小朋友:“这个‘天’呢,你自己见过他玩儿,无非就是什么……什么,那个这个就是了,你反正知道的阿,我就不多说了;昨天呢,我还勉为其难、不辞辛劳、任劳任怨的带你领略了一下‘地’;今天呢,老师我再带你去感受一下,什么叫‘人’字决好了。我这么好心,你要怎么感谢我啊?”

  舒展涨红了脸,诺诺的说不出个所以然来,阿苏大度的摆摆手道:“算啦,你只需要在买单的时候带着感恩和愉快的心就好了……嗯,我这么大公无私的人,也不要什么感谢了,不过如果送我一瓶大卫杜夫的冷水,也是不错的。”

  这一次,阿苏并没有去一些很偏僻的地方,直接将舒展带到了金都宾馆的云水餐厅。云水舒展是知道的,伊家鲜的第七家店。这个老板原先也是个厨师,不过做菜的本事恐怕及不上他打理生意的能力了。舒展没见过此人,心里却一直很是佩服的。

  到了云水时候,业已华灯初上,熙来攘往人还是不少,狭小的路口,颇为局促,折腾了半天,才开了进去。好在门口有人代客停车,免却了舒展再一次被嘲弄的命运,他暗下决心,以后面馆子门口也弄个代客停——自行车,牛逼一下。

  云水的名字颇有些浪漫的味道,徜徉云水之间,已经吸引了不少年轻男女的目光,而装修也相当雅致深沉,深黑深红的色调间用,看上去有些个像酒吧,加上门面狭小,一不留神就错过去了。

  阿苏极熟捻的走在前面,舒展一边在后偷偷看着她曼妙身段,一边轻声问着带位子的小姑娘:“你们这里是吃什么的阿?”

  “什么都有啊,你想吃什么,就有什么,西餐中餐东南亚餐,一应俱全的,我们餐厅号称万国美食博览呢。”小姑娘柔声答着,声音里透出一丝自豪来,大约最喜客人问这个问题了。

  舒展略略由于了一下,紧了紧背包,压低声音:“那……那贵不贵阿?”

  小姑娘扑哧一笑,轻轻道:“还好拉,价位应该比较适中的。”

  舒展这才放下心来,长出一口气:“那还好……”

  话音未落,阿苏径直往一片冷峻灯光的隔间走了过去,小姑娘忙补充了一句:“啊哟,吃铁板烧阿,可能不算太便宜哦。”话音刚落,身旁的官人脸色就刷的白了。

  隔间里是一张极大的黑色大理石桌子,中间是大大的银色铁板烧台,细巧雅致的半弧形烟道紧贴着内边,在点聚冷光的衬映下,黑色越发深沉,银色越发绚烂,一派现代的金属感受。烟道对面两张位子前已经摆好了餐具,也是银线勾边的白瓷骨盘,银色刀叉和黑色牙筷,同样的风格。

  阿苏和舒展坐了下来,服务员小姐便上前将茶沏好,是极香的烤麦茶,大约混杂了些什么东西,较之普通的大麦茶又有些许不同,回味更加悠远。舒展啜吸着香茗,渐渐静下心来:横竖也是出血,不如出得高兴些算了。

  阿苏并不看菜单,优雅的扬手招呼领班,直接选了两个套餐,问道:“请问今天贺师傅有空么?我想请他给我们料理,谢谢。”

  不多一会儿,一位戴高帽子的中年厨师就匆匆赶来,看见阿苏,远远就笑着打招呼:“我说谁呢,原来是阿苏阿,怎么样,今天还是老样子,鳕鱼换成对虾?今天的神户雪花很不错的,要不要试试看?”

  阿苏摆了摆手,笑道:“鳕鱼换虾,不过神户牛肉就算了,不然有人该心碎了,哈哈。”她指了指舒展,介绍道,“这个是我的小跟班儿马仔,叫舒展,哈哈。这位贺师傅是这里的主厨,平常也不太动手了,净派些漂亮女徒弟来坑骗客人。”

  贺师傅年纪大概四十来岁,细长面孔,长得很精神,看上去不像个厨师,倒更像个儒商。他走进操作台,笑着打趣道:“去你的,谁坑你啊,我的女徒弟手艺都很不错的,要不今天叫一个来请你考较考较?”

  阿苏咯咯轻笑,摇头道:“算了算了,谁不知道你啊,下次等这小子自己来的时候,你再拿出来献宝好了。”

  贺师傅转头对舒展说:“这位舒先生第一次来吧,同阿苏小姐一起,看得出来也是吃的方面行家,等一下还请多多指教阿!”

  他言谈间带着和煦笑容,令人倍感舒畅,舒展慌忙欠了欠身道:“哪里哪里,指教谈不上!我还是第一次来吃,还请贺师傅多指点呢。”

  “其实铁板烧也不是什么稀奇玩意儿,无非将厨房搬到餐桌上,看上去精致一些罢了。”贺师傅微笑着回应,招呼二人安坐,便进去准备食材了。过不多久,真的有个漂亮女厨师出来,朝舒展甜甜一笑,将操作台开始加温,同时拿起两把银色铲子,麻利的清理起台面来。

  阿苏用手肘碰碰舒展,偷偷笑道:“没骗你吧,真的都是些美女厨师,哈哈。”

  舒展点了点头,暗暗佩服,假装疑惑道:“不是说贺师傅亲自给我们做么?怎么……”

  “笨,人家大牌,这些前面的粗笨活计,当然有人代劳了,你这种咪咪小厨子,是没享受过这种待遇吧?哈哈,怎么样,也去搞几个美女徒弟?”阿苏朝他挤挤眼睛,一脸坏笑。

  二人正闲聊间,那银灰色板台已经开始加温了,满满的发出咝咝微响,舒展忍不住咕嘟咽了一下口水。恰巧此时,第一道前菜适时地出现在了面前:海老天妇罗。松软嫩黄的明虾裹着一身香脆可口的外衣,躺在精巧的灰绿色t型两格盘里。舒展虽然一直不是特别喜欢日本料理,不过对于这种裹面油炸的天妇罗做法,他还是一直欣赏的。轻轻挟了一筷入口,果然味道一如既往鲜嫩,不到五秒钟,就被他消灭了干净,慢慢好像觉得食欲来了。

  回头看旁边阿苏,却没有动筷子,只是盯着桌上那只非常漂亮的双头调味盏。金色的调味盏持把颀长,流畅的曲线仿佛天鹅之颈,两只小巧料碟,一边是醋酸酱汁,一边是海鲜酱,精巧迷人。阿苏幽幽说道:“每次来看见这个玩意儿,我都很想a一个回家,当摆设用……哎,有些人道貌岸然的总是不许。我自己来吧,看厨师手持尖刀两把,又害怕被打死,每每都熬牢了不敢动手。……喂,要不然你等会找个机会帮我弄一个回去?”

  舒展看了看调味盏,又抬头看了看美女厨师手上哗哗作响的厉害家伙,支吾了两声,假装没有听见。阿苏叹了口气,也没有再说什么。好在不多一会儿,第二道色拉如约而至,免却了尴尬。这次又换了家伙,柳橙汁生菜色拉装在纯白瓷盘上,量不是很多,刚好能吊起人的食欲来,就戛然而止了。舒展尝了尝,那柳橙汁调制的特别调料真是酸甜适口,将生菜和水果的口味衬得比较丰满,又是清新可口,看来光是前菜,就很花心思了。

  “不好意思,叫两位久等了。”舒展正出神间,贺师傅笑容可掬的过来了,挥了挥手让助手离去,“我给二位做的这一道菜,是黑鲟鱼籽蒸蛋。”

  说完,他便拿出两只金色的三脚小樽,搁在铁板之上预热起来,这两只小樽的器型也很漂亮,半球形的樽身,应该是为搁置鸡蛋专门定制的,舒展登时来了兴趣,盯着细看。

  贺师傅却不去管那两只小樽,另外拿出了两根空心铁管,架在铁板最中心处,将两个头上砍去一圈的生鸡蛋搁在铁管之上;一手持半球形的银色罩子,一手持清水壶往铁管旁轻轻点撒一圈,顿时蒸汽团团涌起,还没看清楚,罩子就已经罩得个严实,是听见里面嗤嗤作响。

  贺师傅手法极熟,一边不时加水,一边笑着解说:“这两个蛋满舒服的,在里面洗桑拿,片刻就好,不过罩子里面温度高达800度,咱们进去可受不了,哈哈。”他说得有趣,舒展便已经明白了其中道理:那罩中便是一个蒸笼,铁管中空,热量从下至上,熟得极快。

  果然不多一会儿,贺师傅就揭开了罩子,将完整的蒸蛋搁在已经预热好的三脚金樽上,用小勺子细心的往蛋壳内浇了一勺鱼籽,这才将小樽分别捧到二人面前,说:“好了,黑鲟鱼籽蒸蛋,这蛋既是菜又是器,配上风味鱼籽,二位请慢用。”

  舒展曾经接触西餐过一段时间,不过了解不多,看见里面晶莹黑色鱼籽,忙问道:“这是什么鱼籽酱阿?是不是有些品种有红的,有些是黑色的?那种更好些呢?”

  贺师傅呵呵笑道:“那倒不是,你说的红色的可能是蟹子,要么就是大马哈鱼的,颜色橘黄,个子很大的。不过我们常说只有鲟鱼的,就是这种黑褐色透明的,才能真正称为鱼籽酱,大概每公斤要300美元左右,算得上黑色黄金了,可以说是真正的美味。吃的时候要细细嚼,把每一颗鱼籽都嚼破,让它释放出海洋的鲜味来。这样,就会越吃越香的。”

  舒展点了点头,拿起新换的小勺子,剜了一勺入口。这道菜火候控得真是不错,那蒸蛋恰恰好,嫩得一入口就滑落食道;黑鲟鱼籽虽然个子不大,但是不影响那种在口腔里噼里啪啦、爆开的绝美鲜味感受,相当好吃。幼嫩的蒸蛋同浓重的鱼子酱相互衬映,细细品味之后,舌头上,喉咙里,好像覆盖着一层油乎乎的东西,舒服缠绵,慢慢回味起来,还会觉得口有余香。可惜就小小一个,三两口就吃了个干净。看起旁边阿苏慢条斯理的吃着,真觉得自己有一种猪八戒的感觉。
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第十九章 刀铲的华丽舞蹈

  看二人两种吃像,贺师傅也不禁莞尔,说道:“我们主食可以选择面包或者炒饭,象舒先生么可以选炒饭,量多一些,呵呵。另外配的汤有三种,今天的主菜口味比较清淡,我建议选择稍微浓郁一些的香草蘑菇汤,可好?”
  阿苏哈哈大笑道:“连贺师傅都看出来你是头猪了,不过可不能让他吃饱了,待会儿味道都觉不出来,还是面包好些。”舒展愤愤然瞪了她一眼,却也不敢表示异议。

  面包的份量不多,法棍、切片等就三片,配蓝色花边盘和特制的红色面包酱,舒展暗暗摇摇头,这哪里是主食,分明就一口的分量。不过汤还真的很不错。香浓的浅褐色香草蘑菇汤,上面非常漂亮的用橄榄油和奶油画着格子,只看一眼,便觉得味道不俗。一尝之下,舒展觉得在杭州的西餐厅里,也算得上顶好的了,相当的浓郁醇厚,蘑菇的鲜美与橄榄油的口味交织一起,香草的细腻感受隐隐透出,非常饱满。

  这边刚吃了几口,贺师傅就开始做下一道料理了。他取了一片新鲜番茄,在操作台上小心的煎烤起来。一边煎烤,一边两手不停翻飞,时而撒上各种香料,时而用双铲将番茄反复换位,动作华丽自如,看得舒展都呆住了。铁板烧厨师那种眩目的手法,今天总算亲眼目睹。番茄刚刚煎出热起来,他又将准备好的芝士融化,小心的浇在番茄片两面,形成一个金色的外壳。这里刚刚翻身,那边又将澳洲的带子小心调理起来,也是一般儿纷繁的华丽过程。

  “好了,这是今天的海鲜,澳洲大带子配起士酿番茄,淋芥子酱。芥子酱是我为了这个菜特别调制的,可以更好的渲染鲜带子的鲜味,请尝尝看!”

  他说话间,已经烹调完毕,将酿番茄与带子在盘中摆好,小心的淋上芥子酱,分递二人面前。舒展深深觉得,他那华丽的手法和精美的摆盘,已经是艺术了,满怀期待的切下少许送入口中,果然那澳洲大带子口感相当鲜美,切开来的丝丝经络,吃在嘴里又脆又鲜,他非常喜欢;旁边的起士酿番茄虽然是个配菜,不过也烤得十分出色,阿苏一口没动,舒展却给他消灭了个干净,真不负猪的美誉阿。

  贺师傅一边清理台面,一边说道:“我们业内常说,中餐是三分材料七分功夫,而西餐恰恰相反,是七分材料三分功夫。材料好坏,决定了菜是否好吃。今天的大带子是澳洲空运而来,我精心挑选过的,应该是相当不错,你看看,个子很是饱满的……呃,你已经吃完了阿?今天的第二道海鲜本来应该是香煎鳕鱼,不过阿苏喜欢吃虾,就帮你们换成了对虾。”

  说完,他笑着摇了摇头,将一对大虾搁在铁板之上,继续那华丽的表演。舒展特别爱看那种对于器具的运用和绚丽的手法,在享受美食之余,更是一顿视觉大餐。贺师傅的功夫,在烹调大虾时更显露无余,两只铁板烧铲仿佛延长的双手,灵巧地带着大虾在铁板上舞蹈,时而翻转,时而站立;当颜色略略变红时,又飞快地被从中剖开,露出白嫩的虾肉来。他一边小心保持着温度和烧烤角度,一边将准备好的特质起士切成虾身长短的小条,灵巧地嵌入开背处,不多一会儿,就一片金色灿烂了。

  贺师傅一边调理,一边侃侃而谈:“这个铁板烧呢,最早是起源于欧美的,后来在日本相当流行,也作了很多的改进,再流入中国。以铁板为舞台,刀铲当道具,希望各位在品尝美味的同时,可以感受材料的新鲜、料理的用心和西餐的文化。”

  舒展点头赞同:“确实如此,这种做法,还是西餐的底子,不过兼有日本料理的清爽口味,最难得就是贺师傅您说的,把厨房搬到客人面前了。比起来,我们传统的中式厨房就乱多了,可不敢给人进去看呢,哈哈。”

  阿苏不乐意了:“那可不一定,你这种邋遢人厨房自然邋遢,本小姐家里也作中餐,怎么那么干净阿?再说了,李沉舟他们那儿厨房也脏得很,日本的也不是都干净,面子上漂亮,骨子里指不定怎么个污秽呢!”

  贺师傅尴尬的笑了笑,嘿嘿了两下,不置可否,舒展也立刻闭嘴,不敢发表扁言。不过,这一道开边起士烤大虾很快好了,贺师傅将配菜的芦笋一同装盘,在虾身淋上旁边小罐子里一直沸腾着的特质调料,送到二人面前:“开边起士烤大虾配黑松菌汁,轻慢用。”

  舒展有些动容,低头细细嗅了嗅那酱汁,隐隐一股特殊的淡雅香气盘旋于鼻翼,忙问道:“贺师傅,这个黑松菌就是松露吗?听说相当名贵阿!”

  贺师傅笑呵呵的说道:“没错阿,这个就是松露,一个成型的松露块菌,那可是价比钻石的哦!黑松菌与白松菌是法国大餐里的鱼翅鲍鱼,好的一公斤要几千欧元,一般厨师都不敢做这道菜。”

  舒展咋咋舌头:“乖乖,怎么会这么贵阿?不是就菌块嘛。”

  阿苏摇摇头道:“你晓得啥西,这个黑松露全世界一年总共才产那么几十吨,长在地底好几米,都是靠训练过的猪鼻子闻出来才能挖到,号称法国菜里最贵的三大食材,土人懂个什么,惯头惯脑。”

  舒展心里一紧,忙警惕的问道:“那这么贵的食材用下去,那今天这一顿得要多少钱啊?”

  贺师傅哈哈一笑道:“不用担心的,我们用的是干的黑松露,个子也小的,而且只用一点点提出香味,不会很贵的。要是新鲜的松露,那就不得了了。”

  舒展这才打消了对于荷包的深度忧虑,专心体验以松露菌丝提味的烤大虾。看来那些花哨的华丽姿势也不是光光好看,这虾肉相当筋道,火候极佳,融化的起士香味和黑松菌汁独有的特殊香味,将虾肉的鲜美衬托得浓郁而深长,而配菜的芦笋也煎得很好,颜色完全没变,口感清新,同虾肉的浓郁味道配合,非常舒服。

  谈过了松露,贺师傅兴致更高了,不过阿苏和舒展品尝食物的时候,他只是安静的准备下一道菜,一直到盘子撤下,才继续说道:“二位今天的最后一道主菜是不同的,阿苏小姐是牛小肋排,舒先生则是肉眼牛排。牛肉的料理最看重材料了,阿苏知道,我们和凯悦酒店的牛肉供应商是同一家,提供的是最上乘的优质澳洲牛肉,你尝过之后应该会喜欢的。我看二位都是行家,帮你们烤到三层熟,怎么样?”

  阿苏优雅的摆了摆手说:“安啦安啦,不过你的牛肉帮我选靠前一点部位阿,不要象上次那样,啃不动要用手,难都难看死了!”

  贺师傅将铁铲在手上哗哗转了一圈,莞尔道:“谁敢给你差的阿,放心拉,等会儿帮你四面煎,保证好!”说完就动手,动作潇洒流畅,牛排仿佛也有了生命,随着吱吱作响乐声,翩然起舞。

  第一份烤制的是牛小肋排,铲子带着厚厚的小排在铁板上翻滚,每一面都略作停留,一待油脂汨出,就翻了过去,片刻功夫,就已经将四面煎好,金黄色泽中隐隐能看见血丝,饱满的纤维里仿佛随时有汁液渗出。

  暖好的盘子里是方才煎好的蒜,煎烤得法的蒜块一点都不刺激,配牛肉很不错,舒展知道这是日式牛肉烹调的惯常做法。牛小肋排有三块,看阿苏吃得香,舒展忍不住咕嘟咽了下口水。阿苏嘿嘿一笑,轻巧的拨出一块,赏赐给了他。

  舒展愣了一愣,忽然瘪出一句经典的话来:‘总算分了我根排骨舔舔,估计已经达到家养黄狗的待遇了。‘阿苏同贺师傅对看一眼,同时捧腹大笑起来。

  这个成品的牛小肋排,原料是比较靠前的部位,肉质更加出色,煎至三成熟,水分恰恰被锁于肉内,一口下去,雪花般的肉质鲜美多汁,手持刀叉就不能停止。配的黑椒汁也蛮好的衬托了肉的口味,舒展觉得相当不错,就是少了点,眼巴巴看着贺师傅正在烹调的肉眼牛排,希望早点上来,再吃个痛快。好在牛肉烹调时间极短,眼看贺师傅用尖刀三下五除二的将一块牛排分解成半寸大小的方块,略略翻动,淋上黑椒汁,配上煎蒜,就已经作好了。

  舒展叉了一块入口,鲜味相当不错,口感也很滋润多汁,可是感觉口感还有些经经吊吊的,不能说完美,也不知道是这一块肉眼的品质不算最好,还是烤得不足,嫩归嫩了,总差一点什么,忍不住眉头就皱了起来。

  贺师傅见他样子,忙追问道:‘怎么?有什么问题么?‘

  舒展忙咧嘴笑道:‘没,没,没什么,只不过好像觉得略有点不足,可能是材料的缘故?原先我吃过两次法国大厨Zizie做的牛排,好像……好像……‘

  他话音未落,贺师傅早肃然起敬,忙郑重地说:‘啊唷!怎么好把我的手艺跟大师相提并论啊!!Zizie大师是我最崇拜的几个大师之一了,你能有幸尝到她的神技,真是幸运啊,哎……‘说完又是摇头又是叹气,唏嘘不已。

  阿苏别了别嘴,不屑道:‘那个女人有啥了不起,还不是手下败将,稀奇啥,且!‘她说得酸溜溜,舒展和贺师傅都假装没听见。

  最后一道菜是杂烩蔬菜,贺师傅配的是培根洋葱炒豆芽,舒展觉着味道还不错,豆芽甜美爽口,培根和洋葱鲜香浓郁,可惜作为收尾,还是略显草草,没有将前面的精致一直延续到底。

  贺师傅烹调完毕,笑着说:“希望今天的菜肴二位能够满意,如果有什么建议,对我们的服务和烹调有所帮助,就真的感激不尽了!”

  舒展忙说不敢当,阿苏却不给面子道:“建议没有,意见有的,餐后的冰激淋嘎差的,怎么不换成哈根达斯的阿?我都建议好几次了,没人理我。”

  贺师傅哈哈笑道:“你的建议倒是好的,不过那玩意儿价格太高,恐怕破产啊!你也知道,我们咖啡不错的,呵呵。你们慢慢用,那边还要忙,我先过去,等会儿直接帮你打折打好,可以不?”说吧,微笑告辞而去。

  这最后一句话舒展听得心花怒放,真想立刻扑上去啃他一口。不多时,服务员将餐后赠送的甜品端了上来:香草冰激淋。花杯非常漂亮,可阿苏瞧也不瞧一眼,直接挥手使他们拿走。舒展还是尝了尝,果真不是太好,有点粉了,没吃两口就失了兴致。

  餐后饮料可选茶和咖啡,阿苏也说咖啡还不错,是正宗的意大利Espresso。舒展现在对于咖啡,虽说不至于味同饮药,可依旧并不是太喜欢。端上来的咖啡小小一杯,确实浓香四溢,可以看得出幼嫩的泡沫,喝起来味道相当浓烈,却又细腻丰厚。

  阿苏两指捏着杯柄,一口一口饮着清咖,突然说到:“这个人字,你应该有所了解了吧?贺师傅今天所烹调菜肴并无什么出奇之处,他的手艺也绝非Zizie之流那一层次,可是偏偏有本事叫我们舒大师傅吃得高兴,吃得满意,好像样样都是好味道……其中道理我是不懂……不不,我是懒得跟你啰嗦的,你看过之后,应该就会懂了。”

  舒展看了看手机,这一顿饭不知不觉竟吃了两个多小时,将近十道相当精致的各色食物,分量却刚刚好,并没有吃得难受,每一道菜在贺师傅精心烹调和悉心讲解下,都令得人不时回味……他沉吟了片刻,低声道:“可以说懂了,也可以说什么都没有懂。表面上的东西很简单,不过我还没有想明白……嗯,不过,看过了我不会忘记,慢慢琢磨,总会搞个清楚的。”

  阿苏点上烟,摇了摇头道:“算了算了,我早知道你就这样,苯兮兮的。不过苯点也蛮可爱的,哈哈……”她笑着笑着,眼睛里忽然有些闪闪的东西,偷偷背过身子,不让舒展瞧见。
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清风邀你赏明月
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